大學生拚創意 高齡者加工食品健康吃

台灣邁入高齡化社會，銀髮族食品商機無限，「2016年台灣食品產業新一代創新產品競賽決賽」今年以「開發符合高齡消費族群需求並具台灣本土特色之加工食品」為主題。

台灣食品科學技術學會理事長吳明昌表示，這個競賽希望鼓勵大專院校食品科學相關科系學生，以學的實務經驗，加上文化創意，融入產品開發中。

比賽地點在弘光科大食品技科系團膳教室，評審召集人為靜宜大學食品營養學系特聘教授張永和，評審委員包含大學學者、業界專家。比賽開始，參賽隊伍先送上樣品供評審品評，同時上台介紹產品設計概念。

報告內容包括，開發動機與新穎性、原料、製造流程、可量產性、包裝、保藏性與安全性、產品標示、產品特色與應用潛力、成本分析、參考文獻。

評審現場提問，「這產品對於銀髮族來說熱量太高、太甜」、「是否實地測試過銀髮族對產品的接受度？」、「成本分析過於樂觀」一針見血的提問，考驗參賽隊伍產品研發周全性及機智，增添賽事的挑戰難度。

比賽結果，第一名為靜宜大學食品營養學系「爺奶棒棒」，第二名為中興大學食品暨應用生物科技學系「高纖爆漿蛋凍飲」、中華科技大學食品科學系「真口味─樂活鮮Q蔬果粥」，第三名為元培醫事科技大學食品科學系「甜酒釀優酪乳冰淇淋」、台灣大學農業化學系「自然香甜、纖入你口─高纖果香巧克力」。

佳作為弘光科技大學食品科技系「健康布雷德龜」、東海大學食品科學系「黑皮糖」、靜宜大學食品營養學系「膨發地瓜脆餅」。

第一名可獲得獎學金新台幣5萬元，第二名3萬元，第三名2萬元，佳作1萬元，將於12月學會年會中頒獎及展示作品。