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圓山牛排館浴火重生 推「優」「點」來召客

旅遊經/ 2016.10.20 00:00

【旅遊經 洪書瑱報導】

全台第一家牛排館即是「台北圓山」飯店所創建,雖然經過了浴火,而今重生,而如火鳳凰的台北圓山牛排館,為了邀請民眾前來感受套餐及沙拉吧,推出優惠活動。圓山牛排館主廚曾嘉星特別設計了幾款物超所值的晚間套餐,除了可以選擇自己想要的主菜外,還有前菜、湯品、自助式沙拉起司吧、主廚精緻甜點、咖啡或茶美味「饗」受。

精選美國杉河農場熟成肋眼牛排(6盎司)

主菜部分,包括圓山牛排館的招牌──「精選美國杉河農場熟成肋眼牛排(6盎司)」,套餐價NT$2,000,美國杉河農場的自然牛經過Montague的高級烤爐烘烤後,表皮酥脆,主廚也特別掌握烹飪火候,讓內裏保有水分,嚐起來外酥內軟,紮實口感。

爐烤法式小春雞芥末子紅酒醬

「爐烤法式小春雞芥末子紅酒醬」選用肉質鮮嫩的小春雞,高溫烘烤至雞肉表皮薄脆油亮,爐烤後分泌出的油脂與裏頭微微濕潤的肉質,搭配一旁附上的芥末子紅酒醬,清爽不油膩,$1,800;「慢火溫烤玫瑰鴨胸肉搭配野莓醬」,套餐價NT$1,800,精選色澤溫潤的鴨胸肉以慢火煎烤,油脂豐富的鴨肉在烹飪過程中釋放出的油脂,保留食材鮮美原味,再灑上玫瑰鹽,搭配主廚特調的野莓醬,雙重滋味一次享受!

而喜歡豬肉風味,可以選擇「炭烤帶骨極黑豬搭配傳統胡椒醬」,其中最主要的食材「極黑豬」,因其極佳的口感及外表特色,曾為英國皇室專用的名種豬。以麥類穀物飼養、在自然環境中養殖的黑豚肉質纖維較普通豬肉細嫩、柔軟,且帶有較強的甜味,以鹽、胡椒調味炭烤後,能嚐到豬肉圓潤甘甜原始風味的,NT$1,880。

溫烤法式單骨小羊排佐蒜香紅酒肉汁

而喜歡羊肉特別香氣,則可以選擇「溫烤法式單骨小羊排佐蒜香紅酒肉汁」 $1,920,法式小羊排取自羔羊的肋脊部位,去除脂肪、軟骨後,口感佳肉質柔嫩,搭配蒜香紅酒肉汁,濃郁甘醇,更襯托出肉的鮮美。

若對海鮮趨之若鶩,不妨選擇「碳烤海鮮盤搭配鮮蔬葡萄醋」$1,980,選用新鮮墨魚、草蝦、黑石斑魚、加拿大干貝等食材,淋上葡萄醋汁,酸中帶甜,喜歡海鮮的賓客們還可以自由添加檸檬汁或橄欖油搭配。

而附餐中,前菜有「焗烤蘑菇田螺番茄奶油青醬」、「香煎虎斑蝦搭配洋芋泥龍蝦醬汁」、「脆炸蟹肉餅搭配芥末美乃滋、辣味茄汁醬」、「拌炒松露蘑菇野菌/葡萄醋」等四選一。湯品則有「卡布奇諾蘑菇湯」、「奶油白花椰菜濃湯」、「傳統法式洋蔥湯」、「燉牛肉蔬菜湯」等四選一。

而晚間的「生菜起司吧」菜色比白天更豐富,還有煙燻鮭魚、冷肉盤、義式烤蔬菜、主廚自製開胃菜、凱薩沙拉、西式涼拌菜等。多樣的選擇,可讓饕客可選擇所愛來相互搭配。

圖片:台北圓山飯店提供

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