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降乳癌死亡率 要常喝豆漿!

優活健康資訊網/uho新聞部 2016.10.18 00:00

(優活健康網編輯部/綜合整理)作為一種傳統食材,大豆在中國膳食結構中佔有相當重要的地位。豆漿油條早已經被唱進流行歌曲,豆腐腦、豆豉、豆干、豆皮等等也都是我們日常生活中常見的美味。

豆製品中雌激素與乳腺癌關係

但「女性常年喝豆漿會導致乳腺癌」的說法卻一直在網路上流傳,受此觀點的影響,很多女同胞都不再敢喝豆漿,甚至徹底與豆類食物斷絕關係,到底真相如何呢,請隨我們來看看豆製品中的雌激素到底是怎麼回事。

植物雌激素(phytoestrogens),是一類天然存在於植物中的非甾體類化合物,因其生物活性類似於雌激素而得名,大豆中的大豆異黃酮就是其中之一,植物雌激素在食物中的分佈還是蠻廣泛的,如扁豆和穀物中的木酚素、黃豆芽中的香豆素,都是植物雌激素。

植物激素與雌激素有相似的分子結構

一提雌激素,許多人就心懷顧慮,因為過高水準的雌激素有引起乳腺癌、子宮內膜癌、子宮肌瘤、子宮出血的危險,但植物雌激素和人的雌激素是不一樣的,研究發現,植物雌激素對女性體內雌激素水準起到的是雙向調節作用,植物激素具有與雌激素相似的分子結構,可以和雌激素受體結合,產生與雌激素類似的作用,但是這個作用比人體內的雌激素要小。

當人體內雌激素不足的時候,它的結合可以起到補充雌激素的作用;而當體內雌激素水準過高時,它的結合又因為阻止了雌激素的結合,而起到抑制的作用,相當於降低了雌激素的水準,植物雌激素又被稱為女性雌激素水準的調節器。

吃大豆製品 乳腺癌與前列腺癌死亡率低

和流言所述的相反,大量研究都證實,適量吃豆製品可以預防乳腺癌,流行病學研究顯示,亞洲人因攝入大量的大豆及大豆製品,因而乳腺癌和前列腺癌的發病率和死亡率均低於西方人。(本文摘自/謠言粉碎機:禍從口入,餐桌上的明白人/信實文化出版)

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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