兩年多的果農身分，黃博治並不甘之若飴，他說：「這兩年我每天都後悔，一開始是想像的，實際操作起來不是那麼容易：但既然已經做了，也只能微笑前行」，
「唯一的收穫大概是自己因此體驗人與人之間、人與社會互動，進而是了解自己。」
「我只是承諾當初的契約！有時想像遠比實踐容易多了！」36歲的黃博志絕對沒料到三年前自己的一個念頭，讓自己的人生翻轉，同時也讓周遭的親友人生也有不同的經歷，最直接的還是他個人，因此讓他承繼家業，讓廢耕的農地重現生機。
「其實我原本想在菲律賓找農田種香蕉樹、釀香蕉酒。返台時看到原本務農的母親，因轉行去做女工失敗，心念一動，決定以桃園觀音老家和新埔舅舅家已休耕20年的兩甲農田改種檸檬樹。」
從沒做過農夫的黃博志，在母親徐月珍指導協助下親自下田種植檸檬樹，並找來釀酒師陳三千協助製酒。他坦承：「自己雖是農家出身，但要執行這次計畫，才真正當起農夫，了解植物與土地的關係。」兩年多來，小樹苗長成3米高，「檸檬酒成分是米、麥，高粱加檸檬皮。」初步釀出500瓶酒精濃度56度的檸檬酒。
正在北美館發表《五百棵檸檬樹：有機檔案》，一面牆上陳列500瓶100毫升的檸檬酒，在這一瓶瓶檸檬酒當中，不盡然只是單純的水果酒，它濃縮和交雜了人與時間、人與自然、人與人之間的各種關係。展場中有他從新埔搬移幾棵檸檬樹，他在耕種過程中，從土地、農舍等挖掘出來的物件展示，有農家使用雞屎豬骨發酵當肥料，他用文字書寫、種植紀錄、異地研究等勞動紀錄。
「種檸檬樹起碼要5年才有收成，要能達到量產釀酒的數量，明年中旬才是真正釀酒的開始」。因此，黃博志已開始下一階段–想透過群眾募資，籌建檸檬酒工廠。打造一個複合式藝術空間，讓參觀者一邊品酒、一邊討論藝術。
因此，展期最後一周，他將邀請三年參與計畫的500名觀眾至展場領取、品嚐檸檬田釀出的酒香，或許，你有興趣拜訪檸檬田–親自走訪新竹新埔檸檬田。
圖說：黃博志在北美館展初步成果。陳小凌/攝影。