回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: 柯P 北韓 妙禪

別怕!這款「誕」糕不過敏

優活健康資訊網/uho新聞部 2016.10.08 00:00

(優活健康網記者徐平/採訪報導)對蛋奶過敏、腸胃不好、純淨素食主義者,因為種種原因,不能吃蛋糕的族群非常多,位於南港的純素烘焙坊提供了一項新選擇,他們有客製化的烘焙服務,非常特別的是,只要客人告知過敏原,老闆就能巧妙的利用原來的菜單,尋思替代過敏原的材料、調整菜單。

牛奶改用椰奶、利用腰果油脂研發起司

店內最大特色就是堅持無蛋、無油、無奶、無酒精、無五辛,為了不能吃麵粉的客人改用蕎麥、而因宗教信仰不能喝牛奶或對牛奶過敏的客人,則改用椰奶或豆漿,就連披薩的靈魂──起司,也捨棄牛奶,改用腰果的油脂研發製作而成。

對腸胃敏感、乳糖不耐 有特製「誕」糕

因為原料無蛋,因此店內烘焙的成品稱為「誕糕」,除了採誕辰的意思,也希望藉由「誕糕」為人作壽,達到素食者、過敏者的滿足感,同時也藉由這個字引起顧客關注,重申並推廣不吃蛋的生活理念,每周都會研發新口味的老闆,一開始是從自己喜歡的口味開始嘗試研發,後來由於忠實客戶的宣傳,讓許多過敏族群開始認識這間烘焙坊。

由於老婆和女兒對蛋過敏,讓來自印度,原本就吃素、從事貿易的老闆戴全騰興起自製烘焙的念頭,老闆娘郭綵婕提到,許多顧客嚐過店內產品之後,真的會開始把健康飲食,納入生活飲食選項,對於一些腸胃較敏感、乳糖不耐症的客群,也有推出特製蛋糕及素月餅,今年中秋節,更是研發出了素蛋黃酥。

替代食材 素食者也可以享受葷食口感

「想要把烘焙作的健康一點」郭綵婕說,不想客人因為追求鬆軟吃下過多化學物質,

比起其他烘焙坊,他們為客戶著想的更周到,利用「替代食材」,讓素食者可以享受跟葷食一樣的口感,腸胃不好仍然可以吃糕點、麵包,吃披薩也不會少了起士,同時也可讓身體無負擔,讓無蛋奶的飲食選擇,突破了許多不可能。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

社群留言