韓國餐飲大賽台灣柿餅料理奪金

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9 年前

（中央社記者陳至中台北7日電）2016韓國奧林匹克餐飲大賽，台北城市科技大學2位教師參賽奪下金牌，他們將運用台灣的特色食材如柿餅、荔枝、萬里蟹等，融入料理創意中，獲得國際評審肯定。

今年韓國奧林匹克餐飲大賽吸引3000多位國際廚師同場競技，城市科大教師杜佳穎（助理教授級專業技術人員）以「龍鳳呈祥」拿下金牌。

杜佳穎打造出中國古代宮廷般的精緻點心，融入台灣特色食材。她以柿餅當作餅皮，包入紅豆餡和黑糖麻糬，再搭配荔枝、紅棗茶飲，一改傳統點心重油重甜的印象。

為了呈現宮廷氣氛，杜佳穎在有限的比賽時間中，拉出上千條入口即化的龍鬚糖細絲。由於出國前的過度練習，導致她手部肌肉拉傷，不得不抱傷上陣，硬是咬著牙、花了比平常多一倍的時間，成功完成挑戰。

城市科大另一位教師黃景龍（助理教授級專業技術人員）也以「台灣四季紅」拿下金牌。他以台灣的各種季節性食材入菜，春天是蜜桃鮮蝦凍，夏天是鮭魚酪梨炙燒鳳梨，秋天是萬里蟹山葵，冬天則是東北鮑魚佐南瓜醬，把台灣風情真實呈現在國際，獲得評審青睞。

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