自製低卡越式生春捲！3沾醬變化滋味好清爽

基本作法

材料（2人份）：

蝦4尾、小黃瓜1/2條、米紙4張、蘿蔔芽菜1/2盒。

作法：

1.蝦子快速汆燙後去殼、厚度切半，小黃瓜縱切細絲。

2.米紙的兩面用噴霧器加濕，平攤在較大的盤子上。

3.將蝦、小黃瓜、蘿蔔芽菜分成4等分的量，放在米紙上捲起來，切成適口大小。盛盤，沾〈生春捲的沾醬〉享用。

【生春捲的沾醬】

★魚露沾醬

材料：越南魚露、檸檬汁各1大匙，蜂蜜2小匙、乾紅辣椒切末1條、蒜末1瓣。

作法：

所有材料拌勻即可。

★甜辣醬沾醬

材料：醋、砂糖、水各2大匙，泰式魚露1小匙、蒜泥1小瓣、生紅辣椒0.5～1條、太白粉水1小匙。

作法：

生紅辣椒放進袋子裡壓碎，所有材料放進耐熱容器裡拌勻，送進微波爐(500W)加熱約1分鐘。取出攪拌，待太白粉變透明再加熱20～30秒。

★甜麵醬沾醬

材料：

甜麵醬1大匙、泰式魚露2小匙、水1小匙、花生（切碎末）適量。

作法：

所有材料拌勻即可。

本文出自台灣廣廈《大廚不外傳の黃金比例調醬祕訣571》

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