自製什錦榖麥！護健康必備這3要件

主材料 1：燕麥片

什錦榖麥的主要材料是燕麥片，這是由燕麥製成的穀類。燕麥是禾本科燕麥屬的穀物，也稱為「莜麥」。將燕麥的穀粒加熱以滾輪輾壓後．成為「麥片」狀態的食物就是燕麥片。

燕麥含有豐富的蛋白質、膳食纖維、鈣以及鐵質等，也含有其他維生素和微量礦物質。尤其含有大量的膳食纖維，其含量大約是糙米的 3 倍、白米的 19 倍之多。

燕麥片含有許多我們容易缺乏的營養素，可以消除便秘，熱量低而且吃了不容易餓。正因為有數不清的好處，目前是受世界矚目的好食材。

另一個在本書中經常出現的材料是「麩皮麵粉」。麩皮是小麥的外皮部分，也稱為「麥麩」。一般經過精製的麵粉，都將這個麩皮部分去除，但麩皮中其實含有許多膳食纖維，也含有豐富的鐵質、鎂、鋅、銅、鈣等礦物質以及維生素。

主材料 2：水果乾

使用新鮮的水果加以乾燥後的水果乾，將許多營養凝結在其中，可說是「天然的營養補助品」。由於水分減少，即使吃一點點也能有效率地攝取到營養，這就是水果乾的魅力。

含量特別多的成分就是膳食纖維，以及鉀、鐵質、鎂、鈣、鋅、銅、磷等等的礦物質。這些礦物質在平常的食物中可能無法攝取到足夠的分量，因此把礦物質凝結起來的水果乾很適合用來補充營養。

另外，水果的果肉或外皮色素上含有被稱為「植化素」的微量化學物質，這些成分能提高體內的抗氧化力。變成水果乾後，抗氧化力也不會耗損，因此針對活性氧讓細胞氧化、提早老化的問題，能提供抗老保養的功效，甚至是改善生活習慣病的症狀都能發揮作用。

主材料 3：堅果‧種子類

和什錦榖麥很相配的堅果類或種子類，在營養上的優異之處就是其油脂成分。含有亞麻油酸、油酸等不飽和脂肪酸，以及卵磷脂之類的脂溶性營養素。

魚類油脂中富含的不飽和脂肪酸，在堅果類或種子類中的含量也很多，能夠預防動脈硬化。尤其亞麻油酸和α-亞麻油酸是必須脂肪酸，因為無法在體內自行製造，所以必須從食物中攝取。另外，卵磷脂則是和腦部神經傳導物質的生成有關。

除此之外，也含有維生素 E、鎂、鋅等等，對於預防動脈硬化或高血壓、改善糖尿病或骨質疏鬆症也具有效果。堅果類或種子類和燕麥片、水果乾彼此完整互補，是營養均衡度非常好的搭配組合。

本文出自台灣廣廈《神奇什錦榖麥の健康自癒奇蹟》

文章連結 http://www.top1health.com/Article/248/43319