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新加坡式早餐 試試肉骨茶品味人生

中央社/ 2016.10.02 00:00
(中央社記者黃自強新加坡2日專電)周日清晨中峇魯市場旁人聲鼎沸,手腳快的在地人已三五成群在肉骨茶店裡閒話家常,必備的肉骨茶,佐以蒜頭湯配青菜、麵線或油條等,豐盛早餐也在喝茶解膩中劃下休止符。

肉骨茶是新加坡相當普遍的飲食文化,觀光旅遊指南中點名的肉骨茶店可不少,諸如黃亞細、發起人、松發等,都是觀光客和在地人相當熱門的首選。

相較於觀光客的嘗鮮,熟門熟路的在地人已和肉骨茶融入生活之中,多半利用周六或周日早上和親朋好友共赴心目中首選的肉骨茶店,來頓傳統的新加坡式早餐,不僅話家常也論人生。

這家「老字號中峇魯肉骨茶」多半也是不少老饕的首選。周日清晨的老字號中峇魯肉骨茶,傳出陣陣的肉骨茶香氣,一吃數十年的饕客,和老闆吃出革命情感,成為每周固定報到的「基本咖」,他們帶著自己心愛茶葉和茶具,享受著古早味的肉骨茶。

肉骨茶口味流傳迄今,新加坡主要是潮州味,偏胡椒味重些,肉骨茶其實不是茶,卻需喝茶解膩,有時配上麵線、白飯和油條,就是一道絕妙的經典獅城早餐。

新加坡各家肉骨茶均有獨門之祕,旅居新加坡數十年、每周到老字號中峇魯報到的台商王清鎮說,肉骨茶湯頭鮮美,特別是湯中留有大量熬煮蒜頭,不僅齒頰留香,也讓人精神為之振奮。

店裡幾乎每張桌子都是滿滿豐盛的菜餚,除了最經典的肉骨茶,炒青菜、腐皮、豬腳、花生、蒜頭湯等各式各樣的小菜所溢出的濃濃香氣,讓食客不食指大動也難。

肉骨茶的湯汁拿來拌白飯、麵線最為實在,熬煮悶爛的蒜頭讓湯汁的香氣無限,多餘的湯汁也能配著油條沾著吃,如讓油條吸飽湯汁,又是另一種風味在味蕾舌尖中打轉。

大多數人喜歡在品嘗完這頓豐盛的傳統肉骨茶早餐後,接續第二階段的泡茶解膩話家常。姑不論能否去油解膩,但行之有年的這頓傳統式的新加坡早餐,的確在透過品茗過程中,交換出無數的人生經驗談。

肉骨茶堪稱是獅城的歷史印記之一,品嘗傳統的肉骨茶,避開觀光客人潮,和在地的食客共同揮汗吃頓熱騰騰的早餐,不失為品味人生的好去處。

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