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秋冬進補黑晶蒜雞湯 湯頭甘醇香甜 讓人一喝上癮!

大台灣旅遊網/李傳溎 2016.09.26 00:00
  秋冬進補時節又將到來,許多家庭主婦會燉煮雞湯讓家人暖胃補身,而除了孰悉的香菇雞湯,其實現在可以有新的選擇,今年來瘋迷全球的黑晶蒜,由於營養成分高,單吃口感似蜜棗蜜餞,而燉煮雞湯加入生蒜與黑晶蒜,無須再加入香菇,湯頭鮮甜回甘,讓人一喝就上癮!

  台灣地區雲林縣為最大蒜頭產區,而位於其中的雲林縣虎尾鎮埒內社區發展協會近年來透過指導而自行生產黑晶蒜,過程中需經過14天酶化過程之外,還有有約3~4個星期的天然日曬,過程需要細心呵護,才能完成製作,而也因為大小與外型,讓其將黑晶蒜分成A級送禮版及B級自用版,因為如果適用於雞湯則無所差異。

  而除了單吃,由勞動部勞動力發展署雲嘉南分署輔導的雲林縣虎尾鎮埒內社區發展協會更推薦黑晶蒜頭更適合來燉雞湯,料理方式與香菇雞湯一樣簡單,只是將香菇換成黑晶蒜,能加入生蒜頭以1比1的方式,加入雞肉,也能依個人喜好加入紅棗及枸杞,就能放進電鍋或者爐上熬煮,冬天裡想要加入蔬菜或者菇類也都相當合適,那香醇的湯頭滋味,黑晶蒜熬煮後入口即化,口感綿密,都讓人允指回味,營養成分高,老少咸宜。(攝影/李傳溎)

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