九華全鴨匯_華泰片皮鴨
【旅遊經 洪書瑱報導】
烤鴨究竟可以幾吃？大致而言，一般來說烤鴨大概是二或三吃，現在有飯店業者，推出一鴨九吃，此套多變吃法，即是「華泰王子」飯店由九華樓行政主廚伍洪成，所推出的全鴨料理「九華全鴨匯」，將「鴨子」除了毛外，幾乎可以說從頭到尾，所有可食用之部分，用多種烹調方式，以「片、煮、蒸、滷、烤、炸、涼拌」，共呈現九種不同料理特色，包括：蔥麥雙餅片皮鴨、涼拌海蜇鴨胗寶、養生藥膳漬掌翅、滷炸風味鴨首拼、鹹酸菜辣炒鴨腸、麻辣鴨血豆腐煲、野菌起司鴨肝盞、鴨肉蝦皮砵仔糕，最後一道民眾則可選擇個人所好，選擇用慢火陳皮鴨骨粥或芥菜精燉鴨骨湯來擇一品嚐。
九華樓_中餐行政主廚伍洪成與全鴨匯合影
九華樓_九華全鴨匯
九華全鴨匯_蔥麥雙餅片皮鴨
其中包括烤鴨最先出現的「片皮鴨」，就有兩種吃法，來呈現「蔥麥雙餅片皮鴨」，首創蔥麥兩種餅皮，有蔥油餅皮、蕎麥餅皮兩種手工餅皮可選擇。蔥油餅皮採用宜蘭三星蔥，滿滿的蔥香搭配片鴨皮沾少許醬料即可；而蕎麥餅皮為傳統吃法，餅皮包覆片皮鴨肉、蔥、甜薑及小黃瓜加上甜而不膩的甜麵醬，可交換搭配著吃。
九華蓋杯茶
另外集合了鴨頭、脖子、掌翅、腸、肝、血、骨等，分別製作了「養生藥膳漬掌翅」；「滷炸風味鴨首拼」,以餐廳特製滷汁滷過後再炸，外皮彈牙、肉質軟嫩，越吃越有食趣，另外腸則製作了「鹹酸菜辣炒鴨腸」；血則以「麻辣鴨血豆腐煲」來呈現；將鴨肝和菇類及起司一同烘烤而成的「野菌起司鴨肝盞」；以台式蘿蔔糕的做法加入鴨肉、蝦皮呈現了「鴨肉蝦皮砵仔糕」；最後一道「鴨架」來烹煮成慢火陳皮鴨骨粥或芥菜精燉鴨骨湯等。一套九樣吃法，計＄3,600+10%。另推出全新蓋杯茶服務，民眾可選擇苗栗三義的碧螺春、苗栗三義的鐵觀音、新竹關西的東方美人、新竹關西的老柚茶、南投魚池的紅玉，從綠茶、紅茶至老茶供消費者挑選，每位NT＄80+10%。即日起享用蓋杯茶時拍照打卡上傳個人臉書#九華樓 #蓋杯茶，即送佐茶小點。
圖片：華泰王子飯店提供
