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台糖長榮「客家暨原住民族美食晚宴」於9日晚間展開,產官學齊聚展現台灣美食國際化實力

大成報/杜忠聰 2016.09.09 00:00
【大成報記者杜忠聰/臺南報導】全台首次結合客家、原住民族美食與文化的「2016客家暨原住民族美食節」8月26日起至9月30止,於台糖長榮酒店盛大舉行,每日、每週都有不同系列活動於酒店各餐廳、樓層展開。其中濃縮客家與原住民族傳統文化、美食菁華的『客家暨原住民族美食晚宴』於9月9日晚間5點隆重巨獻,現場邀請客家委員會副主委范佐銘、原住民族委員會副主委伊萬‧納威、台南市政府副市長顏純左、台南市政府民族事務委員會主委汪志敏以及台南星級酒店與餐飲同業、餐飲相關系所大學等貴賓共襄盛舉,產官學齊聚冠蓋雲集,台糖長榮酒店展現國際美食節歡愉節奏與星級酒店服務水準,運用深度藝術展演,呈現出客家、原住民族在地文化內涵與傳統精神,期望以領頭羊之姿,藉美食節活動帶動下感染餐飲同業和學校教育,重視並發揚在地族群美食,於國際間嶄露鋒芒,讓國際見識台灣獨特的美食文化,同時啟動美食觀光經濟。

台灣向來以地方小吃與多元文化吸引國際觀光客朝聖,然而這些零散各地的地方小吃卻無法代表台灣,成為國際指標性美食,有鑑於此,台糖長榮酒店為追尋在地美食、美食國際化,致力於具有歷史背景、傳統精神的客家與原住民族二大族群美食,做大膽的創新與改造,注入新元素,結合客家傳統四炆四炒與原住民族的原味烹調精髓,輔以星級酒店主廚的巧思融合西式料理手法,從籌備、研發、試菜、改良長達半年時間,開發出客家與原民並呈12道佳餚,於晚宴中呈現於大家面前。

『客家暨原住民族美食節饗宴』為美食節重頭戲,節目演出安排客家與原住民族並重,活動由臺南市南瀛客家文化協會與臺南市都會原住民服務協會和台糖長榮酒店共同策劃,邀請了國際級專業的表演團體,有擅長客家喜慶演出的傳統客家八音「府城真樂軒客家八音團」和弘揚客家文化的「南瀛客家樂舞團」以及台灣區客語生活學校實行最透徹並奪下全國客家藝文比賽特優第一名佳績的「崑山國小兒童客語歌唱表演團」;代表原住民文化精神並結合運動休閒舞蹈融入大眾的「灑舞部岸原舞團」和致力於部落傳統文化傳承,參與部落公共事務與部落社區發展工作的「Kazazaljan青年古謠隊」,最後曲目高潮則是由臺台市政府輔導設立,以部落為展演主體,強調”自己唱自己跳”優異展演部落歌謠和祭儀樂舞的「臺南市札哈木樂舞團」,活動由二族群交錯展演,時有客家柔情和又有原住民族的陽剛,節目一氣呵成、毫無冷場。

晚宴會場外設有代表客家的漉湯粢、粢粑、艾草粄與擂茶等傳統客家茶點DIY攤位,原住民族則是以奧林工作室、花生騷、甘愿交益所、Ma.do等原民手工藝品呈現,讓民眾在可以在場內外都能感受到客、原二族群渾然天成的藝術天賦與文化傳承,台糖長榮酒店總經理鄭東波表示,為讓民眾可多元接觸與了解客家和原住民族美食及文化,即日起至9月30日止在酒店「O’Fun原創料理美學餐廳」、「桂冠烘焙坊」、「長園中餐廳」等餐廳皆可預訂中西式”札哈木好客套餐”和精緻糕點,還能於每週六、日館內外參與「客家暨原住民族特色商品美食博覽會」以及大廳免費點心品嚐與DIY體驗教學等,豐富的系列活動,僅要一趟家庭旅遊安排入宿台糖長榮酒店,就能一次感受到客家與原住民族二大族群創意美食與探索族群文化。

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