遠東科大研發滷味月餅 風味獨特

(中央社訊息服務20160909 16:20:51)遠東科技大學創新設計與創業管理研究所三位同學，洪天詳、張耀文、郭武政以及餐飲管理系畢業的周冠志，四個人在兩年前，由校方出借場地與器具，成立遠大阿滷餐廳，除提供學生用餐場所，也給來校參觀，有志餐飲方面的高中、職生，了解食品製程的地方。

今年中秋節，在滷味工坊研發中心主任洪三讚指導下，開發四種風味獨特的滷味月餅，包括金沙枝豆月餅，以毛豆為題材，將毛豆入味後，把毛豆仁取出，一部分成泥，一部分為整粒毛豆仁；酒釀桂圓月餅，將小番茄去皮後，浸泡私釀梅汁(約兩天)，再整粒番茄包進餡裡；滷鳳凰月餅，將雞腿去骨後乾煎逼油，切小丁後再拌炒悶滷；蜜滷叉燒月餅，將肉醃製一天後烤熟切小丁，再加入特製拌醬包入餡裡。全程手工製成，不添加人工色素與防腐劑，因此冷藏下的保存期限只有三天。皮外酥內軟，加上獨特餡料，甫推出就有五十多位老師、學生預購，搶先嚐鮮，對滷味與餅皮結合的特殊口感，別有一番感受。

店長洪天詳表示，目前產品採網路預購方式販賣，但不會只是中秋節的應景商品，要朝鳳梨酥、太陽餅...等特色糕點，成為大家平日即可嚐到的優良伴手禮。

訊息來源：遠東科技大學

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