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遠東科大研發滷味月餅 風味獨特

中央社/ 2016.09.09 00:00
遠東科大研發滷味月餅 風味獨特

(中央社訊息服務20160909 16:20:51)遠東科技大學創新設計與創業管理研究所三位同學,洪天詳、張耀文、郭武政以及餐飲管理系畢業的周冠志,四個人在兩年前,由校方出借場地與器具,成立遠大阿滷餐廳,除提供學生用餐場所,也給來校參觀,有志餐飲方面的高中、職生,了解食品製程的地方。

今年中秋節,在滷味工坊研發中心主任洪三讚指導下,開發四種風味獨特的滷味月餅,包括金沙枝豆月餅,以毛豆為題材,將毛豆入味後,把毛豆仁取出,一部分成泥,一部分為整粒毛豆仁;酒釀桂圓月餅,將小番茄去皮後,浸泡私釀梅汁(約兩天),再整粒番茄包進餡裡;滷鳳凰月餅,將雞腿去骨後乾煎逼油,切小丁後再拌炒悶滷;蜜滷叉燒月餅,將肉醃製一天後烤熟切小丁,再加入特製拌醬包入餡裡。全程手工製成,不添加人工色素與防腐劑,因此冷藏下的保存期限只有三天。皮外酥內軟,加上獨特餡料,甫推出就有五十多位老師、學生預購,搶先嚐鮮,對滷味與餅皮結合的特殊口感,別有一番感受。

店長洪天詳表示,目前產品採網路預購方式販賣,但不會只是中秋節的應景商品,要朝鳳梨酥、太陽餅...等特色糕點,成為大家平日即可嚐到的優良伴手禮。

訊息來源:遠東科技大學

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http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/200177.aspx

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