礁溪養蝦達人譜傳奇

礁溪鄉公所指出，早期該鄉的養殖漁業相當興盛，養殖區域主要分佈於時潮及大塭一帶，70年代是養殖草蝦及斑節蝦的全盛時期，可是到了77年間，蝦類養殖遭逢病變，養殖業隨之萎靡不振。直到84年間，業者引進無特定病原的南美白蝦，因養殖成效極佳而蔚為風潮。

又指出，引進白蝦之後，台灣蝦類養殖雖然又蓬勃發展起來，然而一般養殖業者為縮短養殖時間、節省成本，採高密度養殖，並以淡、海水混合飼養，鹽度約15‰，養殖長成期約縮短為100-120天，重量約1斤35尾就上市，蝦類易受病毒菌感染，收成不好且肉質鬆軟、甜度不佳。

鄉公所表示，新海養殖場養殖戶陳文棋，為了避免病毒菌肆虐，接引外海純海水，以鹽度33‰且以半流水方式養殖，堅持不投放藥物，長成期約150-180天，要比一般養殖花費一倍時間，投放的飼料也是選擇優良的飼料商，價格較一般昂貴，飼養重量也要求1斤30尾以下才上市，以活蝦急速冷凍包裝，確保肉質Ｑ彈、甜度鮮美。

近年來，水產品衛生安全相關議題，備受國際關注。養殖場場主為讓消費者買到品質有保障的產品，在104年申請「臺灣農產品生產追溯制度輔導」，目前己取得臺灣農產品生產追溯條碼，未來消費者可使用QR code生產追溯條碼，追溯到水產品生產紀錄，確保產品的食用安全性。