糖友這樣規劃菜單！6進食訣輕鬆控血糖

遵守基本的搭配原則著手設計菜單

一餐的飲食中，以主食、主菜、配菜為基本，偶爾可以依菜單的設計增加湯品、小碟醃菜、甜點等料理，不光只是著重於計算卡路里，也要考慮營養均衡來做搭配組合，只要習慣這些基本功夫，做起來絕對不是難事。

控制不吃零食是非常好的習慣，不過也可以在一日攝取量的範圍內吃一些水果或優格等輕食來消除壓力。針對糖尿病飲食的對策，除了預防也包含生命的延續，該改善的地方就進行改善，不需勉強，抱著愉悅的心情來享受美食吧。

【進食訣竅】

訣竅1／從蔬菜開始吃：

懷石料理或西式全餐，會以蔬菜→蛋白質→碳水化合物依序上菜，按照順序進食能抑制血糖值急遽上升。

訣竅2／餐後吃甜點

若在兩餐中間攝取甜食，會使飯後上升的血糖值在短時間呈現大幅度的起伏，而餐後攝取甜點，則能維持血糖穩定度。

訣竅3／避開醣類+油的餐點

醣類容易使血糖值上升，油脂則使血糖值不易下降，兩者要盡可能避開，若真的要吃，應減量並在午餐時享用。

※ 咖哩飯、炸物、糖醋排骨、蛋糕等

訣竅4／細嚼慢嚥降低進食速度

要達到飽足感通常需要花15 分鐘，選擇膳食纖維較多及較有口感的食材，細嚼慢嚥，可有效防止攝取過量。

訣竅5／禁止盛大碗

火鍋或大分量料理較難掌握應攝取分量，要盡可能避開或預先盛好一人份的量。

訣竅6／活用小碟盤

盤子數量多時，視覺上會感受到充足分量及滿足感，聰明運用餐具及擺盤的設計，開心地享受美食吧。

本文出自原水文化《血糖控制飲食全書》

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