天天練習10多小時 潘芷恩西點製作奪金

潘芷恩從小就對烘焙有興趣，哥哥在弘光科大餐旅管理系擔任助教，潘芷恩在國小五年級時就被哥哥帶去參加台中市糕餅公會比賽，雖是參賽者年紀最小的，但蛋糕裝飾獲得佳作肯定，她在心中奠定目標，未來要朝烘焙技職發展。

進入葳格高中餐飲科後，潘芷恩練習時間總是比同學長，她經常早上7時到校，練到晚上11時才回家，課餘時間，她還在北、中、南各處報名，學習不同的技法與知識，增加創意與靈感。

潘芷恩日前參加勞動部主辦的「第46屆全國技能競賽暨第44屆國際技能競賽國手選拔賽」，她說，從中區賽到全國賽，準備時間很緊迫，比賽項目又是以往較少接觸的巧克力技藝，於是更加努力練習。

4天的賽程分六大項，分別製作蛋糕裝飾、杏仁膏雕塑、冷盤飾點心、宴會茶點製作、手工巧克力製作、大型巧克力工藝作品，她以「一千零一夜」為主題，設計出系列極富巧思的作品。

決賽必須在5小時內製作出長、寬各50公分與高80公分之高難度大型巧克力藝術創作。潘芷恩以各種不同巧克力技術包含捏、摸、噴色、灌模等手法製作出活潑生動、栩栩如生的「魔法寶藏」。

還有色彩極佳的巧克力展示，作品精湛令所有評審為之驚豔，從第一天的積分賽就一路領先，順利奪得第一名。

國際技能競賽國手選拔賽每2年舉辦一次，前兩屆的冠軍今年也有參賽，潘芷恩表示，今年能打敗前兩屆好手獲得金牌，很感謝一路支持鼓勵她的人，今後會在此專業更加努力。

指導老師王智聖說，「師父領進門，修行在個人」，潘芷恩努力練習的時間不僅比別人長，參賽的目標也很明確，終能得到全國金牌，可說實至名歸。

葳格教育體系總校長許（火+育）楨表示，學校規劃「巧克力拉糖教室」並開設進階西點製作課程，潘芷恩運用在校特色課程所學，發揮創意，將巧克力化身為魔法寶藏，辛勤練習，終於得到肯定與殊榮。1050817