DIY體驗+傳統製作秘訣分享 引人認識豆腐乳的文化故事與生活智慧

記者陳木隆∕宜蘭報導

羅東鎮婦女會6月1日起至4日舉辦「傳承阿嬤的古早味－豆腐乳手作暨文化體驗活動」，分別在南豪社區、維安樂活食堂、仁愛社區及東安社區巡迴登場，透過現場的手作體驗與老師的分享製作秘訣，引領參與的鄉親認識豆腐乳背後的文化故事與生活智慧。

主辦單位羅東鎮婦女會邀請地方耆老、人稱「阿捲」的黃碧雲老師擔任講師，帶領民眾親手製作傳統豆腐乳，並分享古早味飲食文化與發酵食品的製作知識。每區限量100份，四區共提供400份體驗材料，參與人數約達500人，報名消息一發佈，立即受到熱烈的關注。

該會理事長、縣議員黃琤婷指出，豆腐乳看似平凡，卻是許多家庭共同的生活記憶。早期沒有冰箱的年代，長輩們運用發酵與醃製技術保存食物，不僅展現勤儉持家的智慧，也留下珍貴的飲食文化。希望透過活動，讓更多民眾認識傳統手作技藝，也讓年輕世代有機會接觸這些逐漸消失的古早味文化。

羅東鎮長吳秋齡表示，食品安全一直是民眾非常重視的議題，像這樣親手製作的古早味食品，從原料到配方都看得見、摸得到，製作過程透明，讓大家吃得更加安心。她並感謝婦女會用心規劃系列活動，透過文化體驗與社區參與，讓傳統飲食文化得以延續。

現場除了有豆腐乳DIY體驗外，黃碧雲老師也特別分享傳統豆腐乳的製作秘訣與發酵知識，特別提醒，傳統手工豆腐乳需要時間慢慢發酵，完成後應放置陰涼處保存，大約三個月後風味最佳，就是香醇濃郁的古早味。

活動在輕鬆有趣的氛圍中，促進世代間的互動與交流，讓文化傳承不只是停留在記憶中，更能真正走進社區、走進家庭。黃琤婷表示，婦女會將持續結合在地特色與社區資源，辦理更多兼具教育、文化與交流意義的活動，讓傳統文化在生活中延續，也讓更多民眾感受到古早味背後的人情溫度。