觀察到市場需求，這次新菜，以台灣人最愛的海鮮為主題，由最懂魚的日籍總料理長土屋潤一先生，於店鋪打烊後直奔南方澳選購新鮮魚貨，推出「本日烤海鮮」以及「每日精選的生魚片三種超值組合」。土屋運用和食技法，「八兵衛風海膽迷你飯糰」，使用溫熱的白飯配上九州醬油，更吃得出白飯與甘甜海膽絕妙平衡。「酒蒸蛤蠣」以法國奶油與清酒做出超美味湯頭。「甘鯛山藥蒸」原為懷石料理的經典，可以同時品嚐到甘鯛的鮮甜與山藥泥，柔軟滑順的口感,十分養生清爽推薦給年長者。
在博多，串燒為老少咸宜的國民美食!在「日本妙國民—福岡縣民秀」特輯，博多人一歲便出現在串燒店，說串燒店為家庭餐廳也不為過。坐落於信義新光三越A4館的八兵衛本店，平日以商務客層為主，到了假日有許多家庭客。看準周末親子商機，推出一品料理—「照燒雞肉丸熱狗堡」!中間夾著黃金雞肉丸串，童心未泯的逸品，相信將擄獲大小朋友的心。結合日本技術，台灣食材的博多廚房，從串燒到日本料理，豐富細膩；就是要讓你吃不膩!
事實上，曾獲得日本『九州walker』不分類美食餐廳 NO.1，而在2010年於六本木開設分店，更被評為「最受外國人歡迎的串燒餐廳」。2013年12月23日引進台灣，廣受好評，據說許多台灣串燒業者都會來朝聖，2015年以「友善的團隊與迷人的開放廚房」獲得英國著名餐飲指南「Where Chefs Eat（大廚上哪吃）」推薦，為台灣唯一入選的串燒店。
考量串燒就要配酒的消費者，率先導入Waiting Bar。來到最先映入眼簾的是彷若京都巷弄間的小酒吧。在這邊不僅喝得到精選紅白酒、葛瑪蘭等威士忌；還有乾杯SAKE學苑獨家推薦酒藏清酒「滿壽泉」、「月之桂」、「鄉乃譽」、「五凜」。另有各式「IBA吧檯限定調酒」:不論是最夏天人氣的Mojito，或是以滿壽泉為基底的優雅調酒「武士之力（Samurai rock）」，價格在180~230元之間可謂十分親民，餐前酒或是純酒吧的利用皆能滿足。凡點選「第二杯半價優惠」，在信義區打著燈籠也找不到這樣專業卻平價的酒吧!