2016臺南七夕愛情嘉年華7/22登場，今年活動連結廟宇、飯店、百貨、旅遊、藝文團體多達43單位，共規劃2檔展覽、10條精采豐富的文化走讀、4場套裝行程、8處裝置藝術及17場浪漫音樂饗宴，奇美食品更獨家贊助「愛情噗噗車」限定冰棒，邀請市民及來訪遊客探索城市，體驗愛情酸甘甜。
市長賴清德與本市6家月老廟代表揭開序幕，包括大觀音亭、祀典武廟、祀典大天后宮、重慶寺、鹿耳門天后宮、南鯤鯓代天府等6座臺南廟宇所供奉的愛情神祇－月老的神偶扮相與賴市長同臺，共同啟動2016臺南七夕愛情嘉年華幸福列車，一同邀請國內、外遊客在熱情洋溢的盛夏來到臺南認識月老文化，感受臺南七夕的浪漫氛圍。
賴市長指出，所謂「愛情嘉年華」就是「月老節」。賴市長認為，不斷跟大家推銷臺南有好吃的小吃，好玩的地方、風景有多棒、多美，都比不上跟大家說「臺南有個月老節」，讓國內外朋友到臺南一遊來得實際。
對於舉辦「臺南七夕愛情嘉年華」目的有三，賴市長提及第一個目的是利用「月老節」提供國內、外朋友來臺南遊山玩水。第二個目的，則是藉此讓臺灣的男男女女來跟月老公求姻緣，有情人終成眷屬。第三個目的，則是扮演社會責任，由臺南市的月老廟來「牽姻緣」，因應少子化的時代，孕育下一代，生產報國。
賴市長認為，去年臺南市6家月老廟「牽姻緣」的成果不錯，高達1016對，平均1天成功湊合3對情侶，足見神力無窮。除此之外，配合今年臺南七夕愛情嘉年華活動，各大觀光飯店研發推出愛情餐，旅遊業者也加入愛情嘉年華陣容，歡迎國內、外朋友來臺南，「拜月老，吃愛情餐。」
文化局長葉澤山指出，去年興濟宮率先推出的月老學術研討會，證實臺灣在19世紀中葉就有拜月老的習俗，而且還是從臺南開始，今年透過6座宮廟共襄盛舉，加上大飯店業者、旅遊業及食品企業等，這項活動可說是公私協力，大家一起合作，是屬於大家的活動，也難怪近年來，香港也好，日本旅客也是，爭相詢問相關資訊，參訪臺南月老廟。
市府延續去年獲得熱烈迴響的「遇見幸福‧文化走讀」小旅行，今年則設計出10條路線，四個套裝行程，每條路線都有專屬的「愛情限定商品」，邀請大家一起循著月老足跡，體驗七夕的浪漫風情。
值得一提的是，民眾只要完成「2016臺南七夕愛情嘉年華」活動手冊的條件，在時限內至各月老廟、古蹟景點等，每人都可兌換由奇美食品，使用臺南芒果、鳳梨、荔枝及檸檬等在地食材，打造專屬限定冰品，限定冰棒一支，數量有限，送完為止。