超商攻外食商機 變身日式丼飯專門店

近年來國內百貨業者積極引進多樣化餐飲品牌，希望帶進人潮、增加購買力，不少百貨商圈、Outlet引進日系丼飯品牌進駐，假日大排長龍。

看好日式丼飯魅力，全家今天宣布自20日起將推出勝丼、壽喜燒牛丼、親子丼3款丼飯，為讓消費者吃到CP值高的丼飯，還向日本全家尋求技術協助。

全家便利商店鮮食部部長林純如表示，3款丼飯都採日式丼飯專門店的手法，相較於其他鮮食多花2到3倍時間製作，其中勝丼採「一鍋」現做方式料理，將黃金香炸里肌豬排及金黃蛋汁置入單鍋烤盤，讓豬排可以與蛋汁做結合。

值得注意的是，全家觀察內部銷售數據發現，不同於中午用餐時段，消費者多採集中消費，夜間時段主食銷售更分散，從晚間6時至12時，且消費者通常選購晚餐時多會「加菜」，讓晚間客單價較午間多出近3成，加上夜間消費，消費者在選擇米飯作為主食時，偏好中式、日式口味，也讓全家看好這股丼飯商機。

至於推出日式丼飯後，是否會影響原先便當產品銷售，全家便利商店公共事務暨品牌溝通室部長林翠娟表示，根據先前在不同商圈試賣2週經驗，3款丼飯反而帶動門市整體飯類產品成長3至4成，顯示並未排擠原本市場。