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明年7月正名! 非純釀造改叫「水解」、「速成」醬油

NOWnews/ 2016.07.19 00:00
記者陳鈞凱/台北報導

繼米粉、果汁、巧克力、奶油、醋之後,醬油也要正名。衛生福利部食藥署今(19)天正式預告「包裝醬油之品名及標示規定」草案,從明年7月1日起,只有用大豆、黑豆等純釀造者可以叫「釀造醬油」,至於原本一度考慮正名為「胺基酸液」的非純釀造醬油,因為名稱太嚇人,則改標示為「水解醬油」。

食藥署今天預告「包裝醬油之品名及標示規定」草案,將進行為期60天的預告評論期,蒐集各界意見。標示新制明年7月1日正式上路。

食藥署食品組副組長許朝凱表示,正名之後,只有使用大豆、脫脂大豆、黑豆或添加小麥、米等穀類的植物性蛋白質為原料,並經釀造方式製成者,品名才可以標示為「釀造醬油」,否則一律依未完整標示開罰3萬元至300萬元;或依標示不實,開罰4萬元至400萬元罰鍰,產品一律限期回收改正。

新制同時規定,以酸或酵素水解植物性蛋白質所得之胺基酸液,添加醬油醪、生醬油等再經發酵及熟成製成之產品,品名應標示為「速成醬油」;以酸或酵素水解植物性蛋白質所得之胺基酸液,未經發酵製成之產品,其品名應標示為「水解醬油」;另混合上述各類醬油產品製成者,其品名應標示為「混合醬油」或「調合醬油」,並應於內容物欄位標示所混合醬油的含量百分比。

許朝凱說,標示新制預定自106年7 月1日起施行,之後出廠的醬油產品通通得依新制來標示,至於先前出廠的產品則可以繼續販售至完。

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