胡俊傑指出，每個人對基隆的第一印象，不外乎就是廟口，以及下不停的雨，這也就是基隆為何會有著雨港的稱謂，隨意往廟口的任何一攤小吃坐下嚐鮮，民眾會發現，其背後幾乎都蘊藏著一甲子以上的光陰，這樣的道地小吃，觸動的絕對不是人們的味蕾而已，而是背後那時代巨輪，繼往開來，留給後代子孫最甘甜的文化遺跡，這些歷久彌新的傳統美食，也就是基隆開滬以來，歷經移民，殖民，及38年國軍撤退，大江南北，口味齊聚一堂，衍生出來帶給在地人最美麗的口味。
高朋滿座的食為天 24小時基隆美食店
胡俊傑說，複製基隆廟口美食的發想很久，也苦無機會，今年初同學邵茂華聊起想開一家24小時的餐飲店，經過三個月的籌劃，恰好在桃園市中正路有空屋要租，立刻行動將廟口小吃移植到桃園。邵茂華表示，中正路是桃園的軸線尤其是中段的夜生活民眾非常的多，所以才以24小時經營模式做生意，白天以廟口美食吸引顧客，晚上8點後就採清粥小菜為主的宵夜食品，結果一開幕就人潮滿滿。
以基隆廟口傳統美食為號召的「食為天」餐飲店開幕，各色美食任君挑選
邵茂華表示，在大啖美食後，也能藉此對廟口小吃及基隆文化，多一番瞭解，多一些省思，尤其是店內引進基隆的「吉古拉」更是人氣食品，邵茂華說，基隆是漁港，吉古拉是用魚漿製作，包覆在鐵柱筒上用火烤，火烤後將魚肉的鮮美滋味完全釋放出來，這種Q彈美食現在在桃園也吃的到。
以基隆廟口傳統美食為號召的「食為天」餐飲店內特色食品吉古拉
該店取名「食為天」主要就是中國人以農立國，漢書酈食其傳：「王者以民為天，而民以食為天」，邵茂華說，臺灣人說「吃飯皇帝大」，吃飯最重要，除了吃飽外，就是要能品嚐各種地方的美味，在嚐鮮及一飽口腹之慾後，藉此小吃搭乘時光列車與時空背景產生共鳴。另外，店內還備有免費的冰淇淋以享顧客，歡迎桃園的鄉親有空撥冗到中正路426號來一趟美食之旅。