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天候異常影響 井仔腳瓦盤鹽田產量大減97%

台灣好新聞/記者邱仁武/台南報導 2016.07.13 00:00
交通部觀光局雲嘉南濱海國家風景區管理處所屬的「井仔腳瓦盤鹽田」傳統曬鹽,因為今年的天候異常產量嚴重銳減,產量只有去年的3%,幾乎快沒有傳統鹽可收成。

雲管處長鄭榮峰說,台南市北門井仔腳瓦盤鹽田,是台灣現存最古老的瓦盤鹽田,是目前台灣唯一還能量產天日曬鹽的鹽田。從清朝時期的瀨東鹽場開始發展,距今有200年歷史,井仔腳瓦盤鹽田保持傳統曬鹽方式,引用乾淨的北門潟湖的海水來曬鹽,海水含有豐富礦物質,經大、小蒸發池曝曬自然形成鹽鹵水,再將高濃度鹽份的鹽鹵水引到結晶池(瓦盤鹽田)就能生產天然日曬海鹽,整個過程須經過約三個禮拜的時間,其間只要遇到下雨,所有流程就要重來。

進駐井仔腳瓦盤鹽田的技術員涂丁信說,日曬海鹽除了保有天然日曬方式之外,更含有豐富礦物質成分,海鹽吃起來甘甜不死鹹,讓井仔腳海鹽成為桌上佳餚獨特的調味品,但是近年因天候異常,讓原本是海鹽產季的季節,一直降雨,造成天日曬鹽產量驟減。

涂丁信表示,他從事鹽業超過50年,從來沒遇過天氣像今年這樣異常,今年1月到6月井仔腳只產出3,396公斤的海鹽,跟前一年同期的10萬160公斤相比驟減9萬6764公斤,產量只有去年的3%,已經快沒有鹽可收。

皇尚企業公司董事長莊世豪強調,雖然傳統鹽產量減少,但是井仔腳瓦盤鹽田依舊遵循古法維持天日曬鹽,讓海鹽品質不變,去年也獲得環境教育場域認證,來到井仔腳瓦盤鹽田,除了體驗鹽田外,也別忘了嘗嘗台灣僅存的傳統日曬海鹽。

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