天候異常影響　井仔腳瓦盤鹽田產量大減97％

雲管處長鄭榮峰說，台南市北門井仔腳瓦盤鹽田，是台灣現存最古老的瓦盤鹽田，是目前台灣唯一還能量產天日曬鹽的鹽田。從清朝時期的瀨東鹽場開始發展，距今有200年歷史，井仔腳瓦盤鹽田保持傳統曬鹽方式，引用乾淨的北門潟湖的海水來曬鹽，海水含有豐富礦物質，經大、小蒸發池曝曬自然形成鹽鹵水，再將高濃度鹽份的鹽鹵水引到結晶池（瓦盤鹽田）就能生產天然日曬海鹽，整個過程須經過約三個禮拜的時間，其間只要遇到下雨，所有流程就要重來。

進駐井仔腳瓦盤鹽田的技術員涂丁信說，日曬海鹽除了保有天然日曬方式之外，更含有豐富礦物質成分，海鹽吃起來甘甜不死鹹，讓井仔腳海鹽成為桌上佳餚獨特的調味品，但是近年因天候異常，讓原本是海鹽產季的季節，一直降雨，造成天日曬鹽產量驟減。

涂丁信表示，他從事鹽業超過50年，從來沒遇過天氣像今年這樣異常，今年1月到6月井仔腳只產出3,396公斤的海鹽，跟前一年同期的10萬160公斤相比驟減9萬6764公斤，產量只有去年的3%，已經快沒有鹽可收。

皇尚企業公司董事長莊世豪強調，雖然傳統鹽產量減少，但是井仔腳瓦盤鹽田依舊遵循古法維持天日曬鹽，讓海鹽品質不變，去年也獲得環境教育場域認證，來到井仔腳瓦盤鹽田，除了體驗鹽田外，也別忘了嘗嘗台灣僅存的傳統日曬海鹽。