「米粉是什麼？」今(6/30)日上午，在國際米粉廠，重啟『新竹米粉節』的記者會上，清大材料系周卓煇教授說：「米粉是黃金！」從2000年起，從在新竹國際米粉廠首次拉出世界最長的米粉開始，連續舉辦了14屆的『新竹米粉節』，將在今年颱風季過後的11月前後，再次創新出發，為新竹米粉產業與台灣文化加油。
周卓煇教授說：「美國的Gilroy大蒜鎮，將大蒜做成冰淇淋，每年熱熱鬧鬧地舉辦一場為期幾天的『大蒜節』，選出『大蒜公主』，幫這個農業小鎮，賺進了上千萬美金的觀光收入！我們新竹市、我們的『米粉節』，有甚麼不可以的？我們當然也可以將米粉變成黃金…」事實上，2003年的『新竹米粉節』，也幫新竹地區，帶來了至少2000萬元的觀光收入。
「長期認真經營下去，『新竹米粉產業』，也會是世界重要的文化資產！」周教授指出，世界上很少有地方像新竹，多陽光又多風，是曬乾米粉或風乾米粉最好的地方；『新竹米粉』的好，絕非浪得虛名；近二十年來，經過米粉業者的苦心研發、努力，「創意」被吹進了『米粉寮』，許多創意的「特色米粉」，像是「南瓜米粉」、「番茄米粉」、「芋頭米粉」、「韭菜米粉」等等，深獲饕客甚至小朋友的喜愛；重要的是，創新的產業文化、美食文化，更因此因應而生；也因此，讓『米粉節』再啟，乃眾所期盼。
周教授強調，『新竹米粉寮』幫台灣創起了許多感人的故事！除了是一項重要的產業之外，『新竹米粉寮』更是一個重要的文化聚落，稍稍用心地經營，「新竹米粉產業」也將是重要的台灣文化資產，更會是世界的文化資產；看看杜爾牧師，怎樣將夏威夷原住民種的鳳梨，行銷到全球，變成全球首屈一指的品牌？再看看《藍鑽》如何將杏仁，銷售到全球，也讓幫他們種植杏仁果的果農笑呵呵？我們就應該把握住新竹的機會，把握住新竹風給我們的祝福，將『新竹米粉』的美味與其美好的故事，無論是『蒸氣炊的』，還是『熱水煮的』，無論是『細的』還是『粗的』，傳揚國際。
16年前，也就是西元2000年的時候，在國際米粉廠郭鳳嬌女士與其父母以及其先生的全力支持下，第一屆新竹米粉節正式登場；郭鳳嬌抱著緊張胃痛的心情，但是在郭爸爸的淡定指揮下，締造世界紀錄的超長米粉，因應而出；當下，這剛出爐、熱呼呼的米粉，不知感動了多少新竹在地的鄉親、同學…時隔16年，為了新竹文化、為了台灣文化，郭鳳嬌女士與家人，加入創意，再次出發，惟希望新竹米粉香，香飄四海，全世界特有的新竹文化，久傳不墜…
「『新竹米粉』的興起，曾經讓南瓜農轉涕為笑！」周教授說，許多周邊產業，甚至相關農業，都曾跟著『新竹米粉』的興起而吃香；像是『米粉狀元』，明好米粉工廠的創始人陳正吉先生，他研發「南瓜米粉」成功之後，便可以大量收購台灣的優質南瓜，讓當時盛產卻滯銷的台灣南瓜農，破涕為笑！更何況，南瓜也是蔬菜王，小朋友不吃的南瓜，變成「南瓜米粉」之後，便美味難擋！
『米粉狀元』陳正吉先生的發明，造就了米粉產業，照顧到了南瓜農，更照顧到了孩童的健康；而這麼好的產業故事，這麼好的台灣文化，世界僅有，當然要要藉著『新竹米粉節』，廣而宣之；而身為在地的清大教授，跟隨著這些偉大的米粉業界先進學習，服務社會，也是教授聘書上所記載的職責之一，而無可推託。
（圖／「米粉是黃金！」清大材料系周卓煇教授（右）表示，從2000年起，從在新竹國際米粉廠首次拉出世界最長的米粉開始，連續舉辦了14屆的『新竹米粉節』，將在今年颱風季過後的11月前後，再次創新出發，為新竹米粉產業與台灣文化加油。）