高餐藍帶廚藝卓越中心總經理蘇國垚表示，若到海外其他知名廚藝學校，每年開銷可能近新台幣200萬，但在台灣，總花費只要一半。
高餐藍帶每班招收16人，學員各擁爐具，確保有最多的練習機會；每週上課3到4天，每日上課時間約6小時，估計花費約105萬4220元，學員完成課程後，可取得藍帶國際學院頒發的結業證書。
「藍帶頂級廚師證書」全課程15個月，採全英文小班制授課，課程分為法式廚藝(Cuisine)、法式糕點(Patisserie)。
因應很多台灣民眾想要創業或轉行選擇就讀法國藍帶廚藝學院，藍帶國際學院為台灣的學員設計了「藍帶頂級廚師證書（Le Cordon Bleu International Master Chef Program）」課程，結合廚藝實作與餐飲管理課程，讓學員除了廚藝，還能透過餐廳管理、餐飲服務等課程，培養管理能力。
高餐藍帶聘請2位藍帶教學主廚，由廚藝教學主廚西巴斯汀（Sebastien Graslan）與甜點教學主廚尼可拉斯（Nicolas Belorgey）駐台教授藍帶課程。他們都有豐富國際廚藝經驗，也是世界各大比賽的常勝軍；甜點主廚尼可拉斯於2014年與英國團隊一同榮獲歐洲盃甜點大賽冠軍；廚藝主廚西巴斯汀有超過25年在5星飯店任主廚的經驗。