保食安 豬肉溯源標章後要推冷藏運輸

曹啟鴻說，循序漸進，今年7月要先讓傳統市場肉攤掛牌QR-Code溯源標章，明年3月要達50%肉攤掛用溯源標章，讓消費者可以用手機掃瞄後，查出所買豬肉的來源場。

他也說，因為國內豬隻屠宰前，背部已刺碼，都可溯源，肉攤掛用QR-Code溯源標章的牌子，只是加做一個動作，但對食安品管的落實度會更徹底。

曹啟鴻還說，農委會接著要研議推動冷鏈系統的建置，不要再讓屠體在常溫下運抵攤商，以強化食安；但是冷藏設備需要花錢，相關經費要再研議、規劃。

「改用冷藏運輸，何以重要？」據宜蘭大學生物技術與動物科學系教授林榮信說明，生鮮肉冷藏保存於攝氏4.5度下，肉表面的生菌數從1個分裂倍增為 2個，需12小時；若保存在攝氏32度之下，僅30分鐘生菌數就倍增。顯見冷藏保鮮能有效抑制細菌增生。