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保食安 豬肉溯源標章後要推冷藏運輸

中央商情網/ 2016.06.26 00:00
(中央社記者楊淑閔台北2016年6月26日電)農委會主委曹啟鴻表示,為了革新養豬業整體產業鏈,7月起於傳統市場肉攤啟用的QR-Code溯源標章,明年3月要達50%肉攤使用,下一步則研議推動屠體冷藏運輸。

曹啟鴻說,循序漸進,今年7月要先讓傳統市場肉攤掛牌QR-Code溯源標章,明年3月要達50%肉攤掛用溯源標章,讓消費者可以用手機掃瞄後,查出所買豬肉的來源場。

他也說,因為國內豬隻屠宰前,背部已刺碼,都可溯源,肉攤掛用QR-Code溯源標章的牌子,只是加做一個動作,但對食安品管的落實度會更徹底。

曹啟鴻還說,農委會接著要研議推動冷鏈系統的建置,不要再讓屠體在常溫下運抵攤商,以強化食安;但是冷藏設備需要花錢,相關經費要再研議、規劃。

「改用冷藏運輸,何以重要?」據宜蘭大學生物技術與動物科學系教授林榮信說明,生鮮肉冷藏保存於攝氏4.5度下,肉表面的生菌數從1個分裂倍增為 2個,需12小時;若保存在攝氏32度之下,僅30分鐘生菌數就倍增。顯見冷藏保鮮能有效抑制細菌增生。

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