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主廚不會看五線譜 卻成美聲合唱團員

中央社/ 2016.06.19 00:00
(中央社記者鄭景雯台北19日電)非音樂科班出身、也不會看五線譜的美聲主廚邊中健,卻踏上音樂殿堂,展現天籟美聲,但並非一路順遂,歷經生命起伏,如願創辦「邊田庄」中餐廳,讓更多人聽到他的美聲、美夢。

從小熱愛唱歌的邊中健,在「萬般皆下品,唯有讀書高」的環境下,他的歌唱才華未受重視,天賦無法發揮;童年時期因為成績不好,在父親望子成「龍」心態下,不時遭受棍棒家暴。

在升學主義掛帥的年代,他是升學班的牛尾,在課堂上受盡老師及同學們的霸凌及欺侮,到了軍中服役也曾被長官欺凌、在演藝圈碰壁、罹患憂鬱症、創業開餐廳又歷經艱苦,雖然歷經生命的起起伏伏,邊中健仍沒忘記自己的歌唱天賦及在餐飲上的興趣。

「我可以成為大家注目焦點的關鍵時刻,都源自天生的好嗓音」,在南榮工專唸電子科四年級時邊中健加入學校樂團成為主唱,瘋靡校園。邊中健透露,在他崎嶇不平的人生路上,感悟到機會是自己要把握。

像是當兵時,在軍中原本受欺凌的他,卻因軍中要辦康樂比賽,他雖未被長官提報參選,但在指揮官苦惱選不出人才時,邊中健立即毛遂自薦,當他一開口唱歌,美聲吸引住指揮官,讓他日後受到重視,甚至還接掌百人合唱團,開始鹹魚翻身,成為軍中同袍羨慕的人,也對他刮目相看。

二年多前,邊中健抱持著對歌唱的信心報名參加「台北愛樂合唱團」團員徵試,雖然自知不會看五線譜,但這並不會影響他對唱歌的自我要求,他相信,「只要有夢想,人生就會充滿希望。」

「台北愛樂合唱團」音樂總監古育仲在「美聲主廚」書中序言提到,「我們都驚艷於邊中健渾厚優美的嗓音,他不會看五線譜讓我們猶豫,但最後還是決定錄取他,因為我們捨不得放棄他的好嗓子,同時他認真、堅定的眼神,讓我們相信他做得到。」

邊中健表示,他真的感恩台北愛樂的老師們,每次排練都認真指導他,只要音不準=,一定重新唱,在這樣環境照顧下他終學會看五線譜。

2002年,邊中健在台北市建國北路用父親的名字開設「邊田庄」餐廳。邊中健解釋,「二十多年前,父親在嘉義田間開的小店,就叫邊田庄。採用父親名字創業,除了名稱夠響亮外,也代表是對父親手藝的傳承。」

邊中健每天都要在廚房力拚四個抽大火的「炮爐」,必須提高嗓門指揮廚房工作人,醫生告訴他,「在這種環境下要當歌手,又做主廚,兩者是不可能併存」,邊中健聽後非常傷心,還是同學鼓勵他要懂得保養嗓子,「我現在講話都盡量小聲,為了練肺活量,會去爬山、跑步、潛水、腹式呼吸,都是自我訓練發出力量。」

「邊田庄」除了是顧客享受中華美食的餐廳,也是主廚邊中健的演唱舞台,每週五廚房事情忙完後,邊中健也會高歌展現他的美聲,終達成他「美聲主廚」的心願。

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