入口香甜、中段回甘、尾感微酸，咀嚼間齒頰留香，種植牛奶文旦的蔡真良說，這是斗六文旦的特有口感，無可取代，也是吸引消費者味蕾、老饕最愛的保證。
60多歲結束開了一輩子的貨車司機工作，接手年邁父母家業，雖然曾被視為門外漢，但是爸媽在自家土地種植文旦，耳濡目染下，事實上一點也不陌生。
自認只知道種植文旦，該如何管理、經營是一點也不懂，於是加入斗六鎮北文旦班，學習文旦種植相關技術，引進草生栽培，大幅減少肥料使用，自製有機質肥料，一步步朝向文旦霸主之路邁進。
蔡真良說，種文旦就像養小孩，要用心、小心呵護，農民看天吃飯，最怕風災氣候變，往往整年辛苦，一夕泡湯，所以「只有用心而已」。
蔡真良在每棵文旦樹上掛著小白板，記錄它每年果實甜度、生長情況等，果園內雜草可調節土壤濕度，若除草可當肥料。
讓他得意的就是自製的有機質肥料，蔡真良說，用特殊菌種加上牛奶、黑糖發酵的有機肥料，成了種出優質文旦的利器，被稱為「牛奶文旦」也不為過。
斗六文旦聞名遐邇，以鎮北地區首屈一指，當地又稱朱丹灣，種植面積不到全台1％，卻是台灣文旦霸主的產區，蔡真良就是其中之一，持續以「用心栽培」來照顧他的寶貝，與文旦班農友繼續種出特優的產品。