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製茶達人陳錦昌 獲頒任業界評審30年獎

台灣好新聞/記者扶小萍/南投報導 2016.06.18 00:00
從事種茶製茶售茶近40年,擔任茶業界評審長達31年,南投縣名間鄉農會18日特別頒贈「嘉惠茶界」水晶獎盃予茶業達人陳錦昌,感謝他對名間茶界的長遠奉獻,與對帶動名間經濟的居功厥偉。

陳錦昌是名間鄉茶葉世家子弟,自曾祖起即種植茶葉,他是第四代茶農家裡從事茶業長達百年以上,而子女也都克紹箕裘不僅製茶也經常義務在家鄉各國小培育小小泡茶師,為名間茶業永續傳承。他因製茶技術優異應邀擔任評審長達31年,放眼全省有此經歷者無出其右。

一路走來至為艱辛,多年來因製茶不能放過每個步驟,他養成清晨4.5點才就寢的習慣,為了製出好茶,早年起每天至少品評20杯以上不同品種的茶樣,他教導子女也是如此,他說唯有不斷訓練品評各種不同茶樣才能客觀評鑑,朋友知道他功力深厚常帶國外茶樣讓他評鑑,多年來的評鑑經驗,他強調台灣半球型部份發酵茶也就是俗稱的烏龍茶是舉世第一好茶。

陳錦昌在名間各國小培育許多小小泡茶師。(記者扶小萍攝)

身為評審陳錦昌強調一定要擁有客觀度、修為、基本官能的穩固,才不致產生誤差。他慨嘆台灣有不少茶農為迎合評審的口味,每每參賽茶樣均已失去地方特色,出現比賽茶有盲點。他特別主張主辦單位要有主導權,帶動地方的茶葉特色,他每次受邀任評審都依規則嚴格客觀的評審,以免破壞特色。

不只評鑑,數十年來他並從事茶葉育種的任務,雖曾榮獲神農獎殊榮但他行事低調,教學指導後進非常認真。他指出茶樹是經由蜜蜂、天然雜交繁衍,不確定性高,他自茶園的管理、過程,在園中觀察尋找變異品種試種,一新品種至少10年甚至20年才能培育成功,一旦確定才是健康植株,他在76年完成金玉新品種,91年再完成神農一號第二種新品種茶。

今年春茶雖遇雨水多,陳錦昌指出,茶農技術日臻純熟,製茶過程中走水順,不僅香氣足質更好,他肯定茶農的技術,也說不要迷信手採茶或高山茶才是上品。機採茶葉在採收時間點、技術、萎凋上都有優勢。

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