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挑選綠竹筍有撇步 底部肥厚筍尖不出青為佳

台灣好新聞/大新店記者張雯琪 陳正平/新北報導 2016.06.16 00:00
最近正好是綠竹筍盛產的季節,低熱量、低膽固醇、高纖維的竹筍,是最適合炎熱夏季的當令食材。不過很多婆婆媽媽對於如何挑選竹筍都感到很傷腦筋,其實只要掌握幾個小訣竅,就能夠買到美味又可口的綠竹筍。首先就是要從外觀來判斷,最好挑選底部較肥厚,兩支竹筍底部拼湊起來後,型狀彎彎像牛角的筍子。

有時候我們吃到的竹筍會有苦味,其實就是因為筍子有出青的情況,因此民眾在挑選時,可以從筍尖是否呈現深綠色來判斷,如果筍尖呈現深綠顏色,表示竹筍已經出土曬到太陽,也就是所謂的出青,吃起來就會有苦味。

由於綠竹筍屬於低熱量的食材,而且纖維豐富,可以促進腸胃乳動、幫助消化,加上烹調方式很多樣化,不管是煮湯、涼拌、炒菜都十分適合,所以大家可以趁著盛產時節,好好的品嚐一番竹筍鮮甜爽脆的好滋味。

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