糯米難消化易腹脹 譚敦慈教你這樣吃

譚敦慈受訪時表示，端午節吃粽應適量享用，最好不要超過1個小飯碗的大小，且因粽子有豐富碳水化合物、蛋白質，就是沒有蔬菜，最好1小碗粽搭配1碗蔬菜，就是完整的營養。

她說，糯米是不容易消化的食材，臨床上常見患者吃了粽子後腹脹不適，除了多補充蔬菜幫助消化，餐後也可吃有豐富酵素的水果，如木瓜、奇異果、鳳梨幫助消化。

吃粽時間也有訣竅，譚敦慈說，每天應只吃1顆粽子，且應盡量選在中午吃，白天有足夠時間可以活動，若到晚上才吃，距離入睡時間太短，比較容易不適，也建議民眾若吃了粽子，不妨多走動，有助消化。

至於洗腎病患，譚敦慈說，洗腎和限磷患者的粽子應愈簡單愈好，且以白糯米為主，不要加入五穀雜糧、燕麥、花生、蝦米等含磷較高食材，以免增加身體負擔。

雙和醫院復健醫學部營養師高欣農說，不管是南粽或北粽，熱量都偏高，1顆粽子平均有500多卡，如果一餐吃2顆，攝取熱量恐怕得跑16公里或騎40公里腳踏車才能消耗得掉。

若怕熱量太高，高欣農說，可以選擇高纖低卡食材來取代熱量高的食材，如把粽子中的五花肉換成較瘦的豬後腿肉可減少73大卡；以栗子取代鹹蛋黃可減少23大卡；新鮮的筍子取代花生可減24大卡；食用油少加一半可減90大卡，享受粽子無負擔。