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糯米難消化易腹脹 譚敦慈教你這樣吃

中央社/ 2016.06.09 00:00
(中央社記者陳偉婷台北9日電)端午節慶,大家愛吃粽。資深護理師譚敦慈說,糯米不易消化,餐後可吃富含酵素的木瓜、奇異果、鳳梨幫助消化,且粽子應在中午吃,以免晚上難消化影響入睡。

譚敦慈受訪時表示,端午節吃粽應適量享用,最好不要超過1個小飯碗的大小,且因粽子有豐富碳水化合物、蛋白質,就是沒有蔬菜,最好1小碗粽搭配1碗蔬菜,就是完整的營養。

她說,糯米是不容易消化的食材,臨床上常見患者吃了粽子後腹脹不適,除了多補充蔬菜幫助消化,餐後也可吃有豐富酵素的水果,如木瓜、奇異果、鳳梨幫助消化。

吃粽時間也有訣竅,譚敦慈說,每天應只吃1顆粽子,且應盡量選在中午吃,白天有足夠時間可以活動,若到晚上才吃,距離入睡時間太短,比較容易不適,也建議民眾若吃了粽子,不妨多走動,有助消化。

至於洗腎病患,譚敦慈說,洗腎和限磷患者的粽子應愈簡單愈好,且以白糯米為主,不要加入五穀雜糧、燕麥、花生、蝦米等含磷較高食材,以免增加身體負擔。

雙和醫院復健醫學部營養師高欣農說,不管是南粽或北粽,熱量都偏高,1顆粽子平均有500多卡,如果一餐吃2顆,攝取熱量恐怕得跑16公里或騎40公里腳踏車才能消耗得掉。

若怕熱量太高,高欣農說,可以選擇高纖低卡食材來取代熱量高的食材,如把粽子中的五花肉換成較瘦的豬後腿肉可減少73大卡;以栗子取代鹹蛋黃可減少23大卡;新鮮的筍子取代花生可減24大卡;食用油少加一半可減90大卡,享受粽子無負擔。

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