吃膩生菜沙拉？自製溫蔬菜營養美味

我是個怕冷的人，生菜沙拉總是沒辦法吃太多，每次看到有整鍋溫暖的蔬菜就會覺得特別開心！

溫蔬菜

材料：

湯頭：橄欖油2大匙、培根2片切小塊、洋蔥1／4顆、牛番茄1顆、芹菜2根切段、紅蘿蔔1／4條、玉米1條、南瓜適量切塊。

另外加料：花椰菜適量、玉米筍適量。

調味：黑胡椒適量、鹽巴適量。

作法：

1.取一湯鍋放入橄欖油，熱鍋之後放入洋蔥培根，炒到有香氣 ❶，之後加水。

2.放入紅蘿蔔、芹菜、牛番茄，小火煮約15 分鐘之後，放入玉米、南瓜再煮15 分鐘 ❷，用鹽巴、黑胡椒調味就完成湯頭。

3.如果要馬上享用可以直接放入花椰菜、玉米筍 ❸ 或其他比較不耐煮的蔬菜。

4.如果要隔天早上再吃的話，等湯冷卻後放入冰箱，隔天加熱再放入想吃的青菜。

【TIPS】：

1.這湯頭偏甜，如果不要太甜，可以減少紅蘿蔔、玉米等甜味蔬菜，或者增加番茄的用量。

2.搭配重口味的麵包會很適合，例如起司麵包。

3.南瓜建議切大塊一點，皮的部份只需要去除局部即可 ❹，這樣南瓜容易熟透，也不容易散開。

更多資料請參考高寶書版《辣媽的中西式早午餐：83道人氣食譜輕鬆配》

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