鍾孔炤：客家粽沒紅油蔥 就沒有客家味
中央社/
10 年前
（中央社記者王承中台北9日電）民進黨不分區立委、客家人鍾孔炤表示，一般的客家肉粽，基本上內餡就是五花肉、紅油蔥、菜脯和蝦米，很少會放香菇，且「沒有紅油蔥，就沒有客家味」。
網購業者日前公布今年端午節粽子的買氣排行，口味部分也以傳統台灣粽、湖州粽及客家粽最受到消費者喜愛。
身為民進黨不分區立委中唯一客家人的鍾孔炤回憶，他小時候吃的客家粽有一般的肉粽，還有比肉粽略小的甜粽。他說，甜粽裡面什麼都沒包，但顏色也不是白的，跟一般肉粽一樣，但要沾用黑糖熬煮出來的糖漿吃。
鍾孔炤表示，一般的客家肉粽，基本上內餡就是五花肉、紅油蔥、菜脯和蝦米，很少會放香菇，因為香菇比較貴，就算要放，也不會一粒粽子就放一整顆香菇，而是會切片，綁法也跟閩南人不同，蒸完後會吊在屋頂風乾，讓糯米的味道不會跑掉。
鍾孔炤說，講到客家料理，就不能不講到紅油蔥，客家料理少不了紅油蔥，沒有紅油蔥，就沒有客家味，而且製作客家紅油蔥的豬油，一定要黑豬肉製成，不過現在做得道地的紅油蔥很少見，幾乎買不到。
鍾孔炤也感嘆，現在在市面也幾乎吃不到傳統的客家粽，賣的都是大工廠做的。
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