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德麥大仁盃烘焙大賽 高手齊聚烘焙甲子園比拚

中央社/ 2016.06.03 00:00
德麥大仁盃烘焙大賽 高手齊聚烘焙甲子園比拚

(中央社訊息服務20160603 14:23:16)「2016第八屆德麥大仁盃烘焙大賽」 於5月27日在大仁科技大學舉辦決賽,來自全國20多所高中職及大專院校共計28隊選手齊聚一堂切磋比高下。

由大仁科大餐旅管理系與德麥食品(股)公司聯合舉辦的這場賽事,主要希望藉此提升專業烘焙人員及大專院校、高中 職學生的烘焙技巧及激發學生創意之能力,並開發出創新之烘焙產品,且藉由每年定期舉辦比賽,成為烘焙專業人才發揮創意與技術的舞台與烘焙甲子園地。

本次參賽選手來自南北各地,共有30多所學校、40個以上隊伍參賽,經過初選之後,高中職組與大專社會組分別有16隊、12隊獲選進入決賽資格,本次比賽要求選手以台灣在地生產之蔬果為主,且須搭配德麥公司所代理的烘焙原料酵母粉及乳製品(包括奶油、鮮奶油、奶粉及起司),並規定產品不得添加氫化油脂及化學膨大劑,希望藉此強化及宣導食品安全觀念,參賽選手將以「幸福」為創作主題,在5個小時內製作出蔬果麵包與伴手禮蛋糕捲兩項產品。評分項目包含主題及創意、市場可行性、整體風味、組織結構、食譜資料,並納入由餐旅系學生團隊品評的成績,兼顧大眾口味接受度。

高中職組金牌、銀牌、銅牌獲獎代表隊依序為:樹德家商、復華中學、屏榮高中;社會組金牌、銀牌皆由大仁科大代表隊奪獎,銅牌則由正修科大代表隊獲獎。

訊息來源:大仁科技大學

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http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/194806.aspx

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