為支持台大法律學院法學各學門的研究與教學均衡精進，蔡明忠捐助設置「蔡萬才法學講座教授」，每年將分別頒與 2位法學研究或教學績效卓越的台大法律學院專任教授，以及至多 2位在台大法律學院開設課程的國際知名教授。
今年 4月底，「蔡萬才法學講座教授」已選出第一屆蔡萬才法學講座教授人選，分別為台大法律學院教授林明鏘、黃銘傑，以及牛津大學教授William Swadling、Mindy Chen-Wishart，台大法律學院並擬出版「蔡萬才法學講座叢書」，集結出版本講座得獎教授著作。
蔡明忠表示，父親蔡萬才和他都是台大法律系畢業，並先後榮獲台大傑出校友的殊榮，父親畢生重視飲水思源的精神，對於台灣法學發展至為關心，因此他特別將講座命名為「蔡萬才法學講座教授」，紀念父親的精神，更是傳承發揚父親對台灣法學發展的期許。