回到頂端
|||
熱門: 新生兒 無薪假 收容所

從電玩少年到畢展主廚 義大王柏融「煮」出好未來

中央社/ 2016.05.30 00:00
從電玩少年到畢展主廚

義大王柏融「煮」出好未來

(中央社訊息服務20160530 13:34:42)纖細瘦小的身材,讓人很難想像,他是手握6張國家證照,曾獲香港國際美食大獎冷盤展示銅牌的義守大學餐旅管理系應屆畢業生王柏融。父母都在夜市擺攤的他,憑藉自己的努力,讓國賓、河邊海產等多家知名餐飲業都搶著要他,前景一片看好。

國中時期王柏融一度沉迷電玩,曾經一天玩14個小時,功課一落千丈,父母氣到斷了家中網路。就讀高職後,王柏融對餐飲產生興趣,加入中餐校隊,從打雜學起。他說,學校要求流理台上出現一顆水滴,就罰跑操場一圈,而練就他的細心與耐心。後來參加全國技藝競賽,以「證照績優」保送義大餐旅系。

在義大就讀期間,王柏融持續精進他的廚藝,陸續參與30多場大小比賽,包括遠東餐廚達人賽3次入圍決賽,成為餐飲賽的常勝軍。目前已擁有中餐丙級、中餐乙級、烘焙丙級、飲料調製丙級、中餐素食丙級、西餐丙級等6張證照。

王柏融在系上人緣好,2013年獲選赴港參加國際美食大獎時,因湊不出旅費,班上同學100、200元幫他集資贊助,還送上大張集氣加油卡,讓這位大男孩感動掉淚;他也不負眾望,以學徒身份打敗眾多職業級選手摘下銅牌獎,為校爭光。

餐旅系老師張姮燕為了讓他學習擺盤,自掏腰包帶他吃高級法式餐廳,並遠赴澳州海外參訪。張姮燕說,王柏融擔任畢展主廚,從菜色設計到食材準備一肩扛起,做出超乎水準的果雕。

同班同學吳巧如說,王柏融是個很有企圖心、懂得規劃未來的人。為了滿足學弟妹的味蕾,他在送舊餐會中親自下廚,鼓勵他們認真學習。

王柏融認為,當一名優秀的廚師,「廚德」很重要。他愛物惜物,不浪費任何可利用的食材,也讓每個賓客感受到他的用心與滿足。他以名廚江振誠為師,期許在廚藝世界中找到自己的「八角哲學」。

即將踏出校門,他想像電影《總鋪師》辦一桌澎湃的料理,包括有幸福滋味的「番茄炒蛋」,讓父母及好友嘗嘗他這四年來的學習成果。畢業後他打算先到飯店歷練,未來到墾丁開個餐館,一圓創業大夢。

訊息來源:義守大學

本文含多媒體檔 (Multimedia files included):

http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/194410.aspx

社群留言