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5/26『本場香川 宮武讚岐烏龍麵』開幕!遠百劉志成副總及莊司董事長親臨!

大成報/ 2016.05.26 00:00
(大成報記者林瑞明/台北報導)經濟不景氣,吃一碗來自日本;近70年製麵歷史的『宮武讚岐烏龍麵』,只要75元起,可謂大確幸!因此『遠百寶慶店』特別引進這個日本國民美食。5/20試營運,台北初登場即大排長龍。5/26正式開幕這天,由遠百劉志成副總;以及宮武在台的合作夥伴乾杯平出莊司董事長親臨現場,進行開幕儀式。活動不僅有象徵揉麵力與美的太鼓秀,也請到台灣第一代傳人王天佑品牌經理,實際示範手揉麵團絕技,展現麵團一秒回彈的超彈力!

宮武先生於1948年創立的『宮武讃岐製麺所』,從小麥的嚴選、水與鹽比例,不斷鑽研麵粉的相關知識與技術,製作勁道、風味絕佳的讚岐烏龍麵!自營的烏龍麵店「まごころ(真心)」於1981年開業,是日本第一家自助式烏龍麵店,其後擴大規模,和日本『Four Seeds』餐飲集團技術合作,正式成立『宮武讚岐烏龍麵』品牌,目前在日本有17家分店。台灣首店使用的麵糰傳承日本獨家技術,經日本職人認證,麵糰須經過揉製、醒麵、再經由獨家技術開發的製麵機,製作出麵條寬度約0.3~0.4公分的正宗讚岐烏龍麵麵條。

湯頭用日本產的高品質鯷魚乾,加上昆布、香菇、鰹魚調製而成,熬煮過程中隨著溫度慢慢加熱,大、小火力、時間長、短來回調整,讓食材在每個階段,釋放最自然的美味。雖然坐落於美食街,但來到遠百寶慶店,卻儼然形成獨樹一格的店中店型態。採用開放式廚房設計,顧客可以邊欣賞製作過程,一邊享用美食。座位數方面,原本美食街有168個座位數,遠百看好『宮武讚岐烏龍麵』的集客力,特別增設了46個座位。作為國民美食,以親民的價格提供的烏龍麵,用料可不馬虎!像是人氣商品「蛤蠣高湯烏龍麵」,湯頭使用料理人都推薦極高品質的瀨戶內海小魚乾,加入新鮮的蛤蠣、杏鮑菇、鴻喜菇、舞菇熬煮,極鮮甜、又清爽的美味最對台灣人的胃。宮武希望不僅快速提供餐點,營養也要兼顧!

夏季精選的還有「冷沾醬烏龍麵」、可做冷食的「山藥烏龍麵」等,共有15款烏龍麵。烏龍麵的最佳拍檔天婦羅,炸蝦是基本的,「蟹風味棒」「半熟蛋」「魷魚腳」別的地方吃不到!連地瓜都選用栗子地瓜,甘甜滋味不在話下。10款天婦羅,透過職人精心嚴選的麵粉加上水的調配,油溫的控制,酥脆金黃,讓人每款要想嚐嚐看!丼飯有「咖哩丼」與「豚丼」,亦為夏天開胃的好選擇。更有「天丼自由配」,搭配炸物只要65元起。另有15元的稻禾壽司與35元的飯糰,豐富多元的組合,也是自助式烏龍麵的魅力所在!!

業者坦言,真材實料的烏龍麵,實在沒有什麼利潤空間,故也沒有開幕促銷活動。只希望能用真心與真功夫的烏龍麵,來打動消費者的心。

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