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挑動味蕾「萬種風情-澳洲牛肉嚐鮮會」

大成報/ 2016.05.26 00:00
【台北訊】繼美牛開放之後,日、韓等餐飲集團相繼攻台,精緻型牛排館一家家開幕,各家好手無不使出渾身解數,為的就是爭奪台灣每年超過新台幣180億的牛排消費市場。多年來,同樣深受消費者青睞的澳洲牛肉,兼具品質與安全的優勢,一直都是老饕的最愛。澳洲肉類畜牧協會(MLA)表示,近幾年,越來越多的肉類行家指名使用澳洲出產的高級牛排,「澳洲牛肉」儼然成為美味的金字招牌。

由於台灣市場對於澳洲牛肉的詢問度持續升高,澳洲肉類畜牧協會今天(5/26)在台北特別舉辦一場「萬種風情-澳洲牛肉嚐鮮會」。這場結合了東、西料理的品嚐活動,是針對台灣人的飲食喜好,藉由三位專業級顧問,以動態分切,或煎、或烤、或煮的烹調方式,完整呈現澳洲牛肉的多樣風味,讓與會者品嚐一道道滋味豐富的夏季牛肉料理。

根據該協會行銷企劃經理邱怡婷指出,澳洲牛肉受到台灣顧客喜歡的原因很多,最為國人所熟悉的就是「安全性」。邱經理強調,澳洲能夠沒有狂牛症、口蹄疫,是因為產業本著超越國際標準的生產程序,對於牛隻的管控與追溯,嚴格程度遠超越其他國家,從世界動物衛生組織(OIE)評定澳洲為風險性最低的國家之ㄧ,即可看出端倪。澳洲政府更禁止於牛隻飼料中添加任何形式瘦肉精。

根據統計,台灣每人每年吃掉的牛肉約5公斤左右,而澳洲牛肉提供多種選擇性,加上品質與美味兼具,高級餐廳、五星級飯店和高檔牛排專賣店,紛紛推出以澳洲牛肉為主的菜單,專攻美食饕客和頂級客戶的味蕾,在餐飲界掀起一陣「新牛肉享用主義」。

在營養成分上澳牛的表現也非常突出!澳洲肉協指出,相較其它肉類,牛肉含有極高的蛋白質,維生素A、B、E、鋅質及鐵質,特別是鋅與鐵是人體活細胞組成的重要成分,對成長、消化,維持身體免疫功能助益甚大,另外,Omega3及Omega6脂肪酸,亦具有降低罹患心血管疾病的功效。

本次舉辦的「萬種風情-澳洲牛肉嚐鮮會」中,為了讓與會者能體驗層次豐富的澳洲牛肉,特別邀請沈志龍、龔振華、蔡汶廷三位擁有肉品專業知識和技術的資深顧問,親自示範解說,採用的肉品包括:澳洲和牛、澳洲有機牛肉、澳洲金牌穀飼牛等多樣肉品,顛覆澳洲牛肉給人的刻板印象。

協會表示,今天呈現在媒體面前的佳餚,可以回溯至整個生產流程,澳洲牛肉的養牧模式及完整的生產履歷已經是全球肉品產業的翹楚;細數近年來台灣的食安問題,讓消費者在選擇食材時陷入兩難,來自嚴格管控品質的澳洲牛肉,理當是美食主義者最明智的選擇。

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