31披薩新竹店的老闆從事紙盒生意，因為長期供應龍潭區一家3個娃1個爸野趣柴燒窯烤披薩所需的紙盒，有一次龍潭店老闆向作紙盒的老闆表示，想要在新竹地區設點。老闆娘對美食非常有興趣，年青時也曾在西餐廳打過工，並曾在園區工作10來年，平常也都自己動手作料理，所以與老闆聊起時，便有了在新竹開店的計劃。便到龍潭總店學習約兩個月，然後準備營業。
31披薩以白綠為主色系，與總店白藍色系不同，這將是這一個企業未來的作法，讓客人走進每一家店面都有不同顏色的視覺。31披薩有薄餅皮與厚餅皮之分，並有六種醬料可供選擇，以及多種口味披薩，每一種口味的披薩統一為8吋，用料則多得有如一座小山丘，而且蔬果都是新鮮的食材，因此烤出來時，中間還會有點湯汁，是由新鮮蔬果等所產出，並沒有另外加水或湯汁進去。
老闆表示，31披薩的理念是要讓客人吃得飽，所以用料種類多、量也多。除非很餓，一次能吃下一個披薩的民眾可能不多，兩人分享很適當，一般三人兩個已足够。也有蛋奶素披薩。目前夏威夷及海陸總滙熟習的人較多，但桃好您的心及蛋蛋的幸福值得品味，而客家麻糬、幸福之戀、嘿金莎加入麻糬的披薩，大概只有31披薩可以吃的到。還有一些沒在菜單中的，以及研發中尚未推出的口味，饕客可以直接洽店家。
31披薩提供內用、外帶及外送，外送部份視訂購量決定外送的區域，有需要的民眾提前洽店家。因為現點現烤，即要烤熟、烤透，又不能烤焦，需要一些時間。提前預訂是不錯的方式。老闆表示，歡迎光臨指教。（攝影／蔡聰挺）
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