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品味手做麵包 冠軍系列上市

yam蕃薯藤新聞/詹耀仁 2016.05.09 00:00
台灣烘培市場蓬勃發展,根據調查一年市場產值已達新台幣800億元。目前全台麵包店已超過5500家,便利商店販售麵包超過一萬家,咖啡店賣麵包亦在2000家以上。故當今台灣有賣麵包實體店面,加總起來將近兩萬家,而且數字還在增加中。 看準熱潮持續增溫,統一集團旗下烘焙品牌「Semeur聖那」決定進軍高品質名師麵包市場,特地與榮獲2015年Mondial du Pain世界麵包大賽總冠軍-陳永信師傅合作,自5/10(二)起於全台九家門市,推出每日限量「世界冠軍麵包系列」,包含「紅藜堅果麵包」、「玫瑰草莓布里歐」、「桂圓松子布里歐」等,還有針對台灣氣候特性,為國人量身打造的「Semeur法棍」,售價在75至280元間。未來也會結合專業意見,定期推出新口味。 「紅藜堅果麵包」(下圖)使用台灣原生帶殼紅藜麥,顆粒小口感軟,營養價值堪稱穀物之王,再加入紐西蘭乳酪丁,使麵包股麥香與起司風味兼具。 「玫瑰草莓布里歐」(下圖)以台灣草莓乾、玫瑰花瓣醬、法國草莓果泥熬煮酸甜濃郁內餡果醬,粉色草莓菠蘿外皮再點綴白色翻糖小花瓣,希望得到女性族群認同。 「桂圓松子布里歐」(下圖)用台灣煙燻桂圓為主體,搭配高營養價值松子、杏仁、與核桃大量堅果,再以蜂蜜熬製,口感鬆軟甜而不膩。 「Semeur法棍」(下圖)外型短巧,也有別於一般法國長棍麵包偏硬口感,外脆內軟咬起來輕鬆不費力,再佐以脆腸、洋蔥、紐西蘭乳酪等鹹餡料,非常適合國人食用。 近年來本地烘培業者,積極參與國際賽事與大型展覽,並屢屢創下佳績。除了讓世界感受到台灣烘培人才實力,也在社會掀起麵包新潮流。以在地食材為主,創作出屬於「台灣味」作品,已漸漸成為業界未來新趨勢。

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