新北推動人道屠宰 肉品賣相佳

新北市動保處4月上旬會同中央防檢局人員，到轄內5家包含大得利屠宰場、新北肉品市場、德勝家畜屠宰場、保證責任家禽運銷合作社附設屠宰場、福伯食品有限公司進行畜禽屠宰場人道作業查核工作，查核人員發現過去場內常見工作人員怒喊，雜夾著尖銳刺耳的豬叫聲，現己少見。

動保處檢視整個作業流程，雖已漸符合人道作業精神，但仍有改善的空間，要求場方要增加電壓，縮短電昏時間，減少家畜在屠宰過程痛苦，避免產生水樣肉及乾硬肉變化；另外，也嚴格要求駐場獸醫師中途休息時，務必暫停作業，以避免有細菌等病原污染屠體流入市面，保障消費者食肉安全。

新北市推動人道運輸及屠宰已超過6年，剛開始推動人道運輸及屠宰作業時，許多從業人員十分排斥，認為家畜都已經要屠宰了，為何還要如此費時費工。

但在動保處輔導採用人道屠宰作業技巧後，他們捨棄祖傳以暴力或電擊方式驅趕家畜作法，改以趕豬板及旗子，場方並利用動物習性，調整場內不同區域光線明暗度或人員配置，即使是驅趕超過10隻600公斤牛，都只要2個人，就能讓家畜依序進入作業線。

豬隻在少痛苦及驚嚇下屠宰，屠肉就會呈現亮麗的粉紅色，價格及銷售較好；工作流程變得省時省力，也確保動物福利及增進肉類品質，達到事半功倍的雙贏效果，這些都是採人道運輸及屠宰的功效。

農業局表示，重視動物福利為進步城市所必備，注重人道精神是必然面對的趨勢。近年來配合向業者宣導動物運輸屠宰法規，與輔導改善作業流程等方式，循序漸進協助屠宰及運輸業者，達到現代消費者對畜產品人道水準要求，避免造成家畜禽痛苦與經濟損失，肉品品質也得以從源頭管控，保障大台北民眾食品安全衛生。