動物少緊迫、肉品品質更好　高雄推人道運輸屠宰強化第一線

【記者 王苡蘋╱高雄 報導】從牧場到屠宰場，運輸與屠宰過程中的每一個環節，都攸關經濟動物福利與肉品品質。高雄市動物保護處日前於鳳山肉品市場舉辦「115年高雄市經濟動物人道屠宰暨動物運輸作業講習」，邀請財團法人農業科技研究院廖震元博士授課，吸引第一線動物運送人員及屠宰場從業人員參與，從法規、動物行為到實務操作全面強化專業知能，落實人道運輸與屠宰。

動保處指出，經濟動物從牧場運送至屠宰場期間，運輸環境及人員操作方式相當重要。若動物長時間處於暴曬、寒風、擁擠環境，或遭受粗暴驅趕、不當電擊，不僅容易造成緊迫與痛苦，也可能進一步影響肉質，因此改善動物福利不只是人道議題，也與產業品質及食品安全息息相關。

講習中，廖震元從《動物保護法》精神出發，以實務案例說明家畜驅趕原理及正確操作方式，並針對友善保定、舒適繫留，以及精準致昏、放血等屠宰流程進行講解。透過科學化管理及正確操作，減少動物恐懼與緊迫，也讓第一線作業更加安全順暢，逐步改變外界對傳統動物運輸及屠宰作業的刻板印象。

動保處處長許銘彰表示，依《動物保護法》及《動物運送管理辦法》規定，豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、火雞等經濟動物運送人員，須參加講習並取得合格證書後才能執業，且每2年須定期接受在職講習。未取得證書即執行運送業務，或未依規定接受在職講習者，依法可處新臺幣3,000元以上、1萬5,000元以下罰鍰。

動保處也提醒，動物運輸車輛應具備適當防曬、防寒及通風設施，運送過程不得故意虐待或傷害動物。透過持續教育與業界共同落實規範，讓人道關懷真正落實於牧場、運輸到屠宰的每一環節，在兼顧動物福利的同時，也提升產業專業與優質形象。（圖╱高市府農業局動保處提供）