走在七美島上，無論是農地田間、牧野草叢、水庫沼澤區、濕地或是在放牧的牛群中，到處可見白影點點，成為這批罕見的留鳥天地，令遊客驚奇，這些都是成群的牛背鷺棲息、飛舞、覓食，民眾或遊客稍一接近，就群起飛翔，非常壯觀。
七美鄉民這麼說，今年的牛背鷺數量，可能因過境停棲期間，加上島上隨處可以覓食，因此到處可見。
牛背鷺亦稱黃頭鷺，是台灣普遍的留鳥，也是夏候鳥，體型比一般鷺粗壯，頭圓頸短，冬天羽白，夏天則頭、頸、胸呈黃橙羽，以昆蟲為主食，也吃池塘或水庫的魚或濕地間的青蛙。
牛背鷺平時大都逐水草而居，也會隨農耕翻土時成群覓食，最常見是在牧草或廢耕草叢間，一隻隻停棲在牛或羊群旁或背上，伺機吃牛羊身上或在草叢間飛起的蟲兒。