回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: 黃國昌 觀光業 強酸

美食檔案》麵包車價格公道 蘋果麵包個頭大

卡優新聞網/陳璐璐 2016.04.16 00:00

午後的巷弄中,忽然響起了麵包車的招呼聲,介紹著由工廠自產自銷,剛剛出爐的紅豆、波蘿、三明治及沙拉麵包,應有盡有。買了一些後,便與老闆攀談,怎麼有時連深坑、鶯歌、林口,都能看到相同的車子呢?他笑道:「喔!我們固定每週都有不同路線在跑,當大家養成習慣了,聽到廣播自然就靠攏過來買。」

原來歷經歐、日麵包大戰之後,一些學習傳統麵包的師傅們,生意或多或少都受到影響。但山不轉人轉,避開高房租的壓力,這位老闆始終相信,最基本的糕餅,只要價格公道,還是有死忠的族群。於是一輛輛載滿多種口味的麵包車,就此闖出了點心的另一塊版圖。

咬著沙拉包、紅豆包與克林姆,嗯~沒錯,雖然無法與裝潢時尚的店家比華麗,但確實就是小時候吃的那種滋味,裝飾陽春卻風味質樸。難怪一些午休時刻感到腹饑的人們,紛紛跑來光顧。

其實只要仔細找尋,一些在社區間有名的老字號麵包屋,也能發現不少好味道。例如位於吳興街的巧芝別克,裡頭還有很夠味的蔥花麵包、奶油螺絲捲、木材麵包,跟如今已很少見的蘋果麵包。

說來牛角麵包的麵體,當今有人喜歡在烤的時候,往烤盤添了許多酥油,製造出酥脆盈溢的口感,但其實這種麵體,跟早期小孩子愛吃的龍蝦麵包,是同一種質地,咬起來不僅乾爽無油、還蘊藏著一股悠然的烙香,真不知為何現在都沒人願意做了呢?

現在的巧芝別克,同樣放棄了卡通造型,但扎實的麵糰上改施以酥脆的波蘿皮,整體吃來多了點兒奶蛋風味,卻依然嚼得出扎實麵香,頗為落胃擋饑。至於蘋果麵包,則是伴隨四、五、六年級生成長,難以抹滅的一款點心。不過這兒的師傅把它的個頭變大,弄得白胖、澎圓,跟蘋果擺在一起拍起照片,撩撥起童年的回憶,咬起來滋味當然格外鬆軟香口了。

除此之外,位於南昌路的雅式麵包,這幾年在土鳳梨酥席捲市場之際,依然堅持古早配方,製造獨一無二的冬瓜醬薄脆鳳梨酥。其實土鳳梨酥因個性鮮明,纖維較粗,所以早期做糕餅的人,才會混入冬瓜餡增其細潤。但吃膩了酸甜如蜜餞的土鳳梨酥,再吃到雅式的古早鳳梨酥後,反而會覺得如此薄緻秀麗的皮餡,也頗有它的清甜妙處哩!

當你下回發現還有人堅持在做那些非主流食物時,不妨買幾個細細品味一番。因為當師傅們逐漸老去、退休交棒後,許多不夠時尚的點心只有買少見少,逐漸湮沒在時代的洪流之中了。

巧芝西點麵包(巧芝別克)

地址:台北市信義區吳興街12號1樓

電話:(02)2737-1832

雅式西點麵包

地址:台北市中正區南昌路一段19號

電話:(02)2351-7458

作者介紹:璐璐曾任職出版社主編、媒體記者等工作,現開設部落格「碌碌無為」與大家交流飲饌心得,深信美食寓於天時、地利、人和,願意多了解一分源流,食物回饋的興味就會倍增。

《本專欄固定每週五刊出》

社群留言