減少食物浪費 雅高集團擬打造飯店菜園

雅高執行長巴尚（Sebastien Basin）說，雅高集團有意「減少食物浪費達30%，特別是透過取得本地食材」。雅高集團旗下品牌包括鉑爾曼（Pullman）、索菲特（Sofitel）、納瓦泰（Novotel）、美居（Mercure）和宜必思（Ibis）。

法新社報導，雅高集團計畫先確認浪費了多少食物；這個集團有25至30%的營收，源自於1年供應1億5000萬份餐點和1億3000萬份糕點。

雅高集團將要求旗下餐廳評估並記錄有多少食物被丟棄，以便為如何減少浪費作出最好的決策。

根據聯合國國際糧食農業組織（International Food and Agricultural Organization），全球每年生產的食物有多達1/3遭浪費，因此企業仍有許多空間可削減開支，同時也協助減少饑荒和與務農及運輸有關的溫室氣體排放量。

任職雅高集團的納海（Amir Nahai）說，由於旗下若干飯店提供高達40種主餐，因此菜單也會有所更動。

他告訴記者：「我們未來將推出10種、15種或20種主餐的菜單，也會選用較多地方產品。」

除選用地方特產，雅高集團也打算在旗下眾多飯店打造專屬菜園。雅高擁有3900家飯店。

納海說：「我們2020年前將在旗下飯店打造1000座菜園，以支持都市農業。」（譯者：中央社劉文瑜）