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陷阱在這! 2潤餅皮=1/4碗飯

NOWnews/ 2016.04.03 00:00
記者陳鈞凱/台北報導

清明節免不了吃潤餅,當心熱量陷阱不少!尤其薄薄一張的潤餅麵皮,不少人怕餡料穿皮而出、或擔心吃不飽,往往一包就是兩張,但衛福部國健署提醒,潤餅麵皮的熱量其實沒有外表看來「輕食」,兩張就等於4分之1碗的白飯量。

潤餅熱量有多少?國健署仔細算給你看,以市售潤餅必有的炒蔬菜、炸紅糟肉、豆干、蛋酥等餡料,再撒上花生粉及糖粉,一份熱量下肚就有約400大卡。

國健署長邱淑媞建議,民眾在購買潤餅時,最好掌握「增蔬果、挑少油、選堅果」的健康餡料搭配原則,並最好可以在家自己動手包,首重潤餅內餡應減少使用飽和脂肪含量高的炸五花肉或紅糟肉,改用川燙雞肉絲、豆干絲及蒸蛋皮等取代。

蔬菜方面,可多選用當季新鮮、顏色豐富的蔬菜及水果為內餡,增加攝取蔬果的機會,例如高麗菜、胡蘿蔔、香菇、蘆筍、豆芽菜、黑木耳、小黃瓜、苜蓿芽或甜椒等,再加上蘋果、奇異果、小番茄、蓮霧或芭樂等水果,補充蔬果攝取量。

至於不少老饕心目中視之為潤餅增添風味最關鍵的花生粉,國健署提醒,國人每日飲食指南建議每天攝取1份堅果種子類,最多只能加1湯匙純花生粉,而市售潤餅添加的花生粉通常混合糖粉,最好少吃。

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