清明節免不了吃潤餅，當心熱量陷阱不少！尤其薄薄一張的潤餅麵皮，不少人怕餡料穿皮而出、或擔心吃不飽，往往一包就是兩張，但衛福部國健署提醒，潤餅麵皮的熱量其實沒有外表看來「輕食」，兩張就等於4分之1碗的白飯量。
潤餅熱量有多少？國健署仔細算給你看，以市售潤餅必有的炒蔬菜、炸紅糟肉、豆干、蛋酥等餡料，再撒上花生粉及糖粉，一份熱量下肚就有約400大卡。
國健署長邱淑媞建議，民眾在購買潤餅時，最好掌握「增蔬果、挑少油、選堅果」的健康餡料搭配原則，並最好可以在家自己動手包，首重潤餅內餡應減少使用飽和脂肪含量高的炸五花肉或紅糟肉，改用川燙雞肉絲、豆干絲及蒸蛋皮等取代。
蔬菜方面，可多選用當季新鮮、顏色豐富的蔬菜及水果為內餡，增加攝取蔬果的機會，例如高麗菜、胡蘿蔔、香菇、蘆筍、豆芽菜、黑木耳、小黃瓜、苜蓿芽或甜椒等，再加上蘋果、奇異果、小番茄、蓮霧或芭樂等水果，補充蔬果攝取量。
至於不少老饕心目中視之為潤餅增添風味最關鍵的花生粉，國健署提醒，國人每日飲食指南建議每天攝取1份堅果種子類，最多只能加1湯匙純花生粉，而市售潤餅添加的花生粉通常混合糖粉，最好少吃。