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鑽石好吃嗎 黑松露餐下肚就知道

中央社/ 2016.03.26 00:00
(中央社記者程啟峰高雄26日電)被譽為「餐桌上的黑鑽石」的黑松露因氣候變遷,今年價格飆漲3成,創下1公斤要價新台幣6萬多元天價,高雄1家飯店內餐廳不惜重資推出黑松露系列套餐,以饗饕客。

適逢黑松露的最佳賞味時節,位於高雄漢來飯店45樓的龍蝦酒殿蒐羅法國perigord佩里戈產區品質最高的黑松露,讓追逐美食的饕客一飽口福。

黑松露特殊神秘氣味,小小一片就可讓整盤菜的滋味幡然一變,西松露與魚子醬、鵝肝醬並列世界3大頂級食材,帶著神秘而又誘人的氣味,讓饕家趨之若鶩,業者趁正值產期推出系列套餐,讓追逐美食的饕客一飽口福。

漢來飯店45樓主廚店長簡琦文說,在烹調處理上,由於加熱會使得松露特殊的香氣流失,因此這套套餐從開胃菜、湯品、兩道前菜到主菜皆是由主廚將新鮮黑松露以桌邊刨片後入菜,客人可以一面感受黑松露的香氣,一面欣賞主廚刨削黑松露的專業神采。1050326

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