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學生社團運用海鮮 新研發海線客家味

客家電視台/ 2016.03.23 00:00
【羅安達 桃園】

桃園市客家事務局從去年起補助11所學校成立客家社團,其中萬能科技大學成立客家文化創意糕點產品,研發社團及新式客家美食社團,學生以海客為主題舉辦發表會,共設計出14道客家創意料理。

將海鮮下鍋快炒,再加入客家醃漬品提味,大多台灣客家人住在丘陵或平原,食材多為農特產或山產,但桃園市觀音、大園、新屋等沿海地區,也有不少客家人因此學生發展出海線新客味。

萬能科大餐飲管理系主任 廖成文:「因為這桃園靠海的位置,有我們的觀音、新屋,大園、蘆竹這幾個地方,靠海的地方,當然有海產,有海產的部分來說,早期我們客家人,對海產的運用就很有技術,用原味的方式,搭配我們醃漬品來使用。」

萬能科大餐飲管理系僑生 陳冠宏:「我在台灣學客家料理是海鮮的,以後我回馬來西亞,就可以煮給我爸爸媽媽吃。」

這14道新研發的客家海線料理,有別於傳統客家菜,這次學生以海鮮為主,希望未來可以讓客家味,有新的發展方向。

桃園市客家事務局局長 蔣絜安:「我們客家的子弟,可以利用這社團的資源,做一個創意的發想,將這料理、客家的材料,怎麼樣來開發,來做一個很好的表現。」

這次客家菜研發,包含酸菜豆香魚湯,福菜苦瓜魚頭,客家三味拼盤等海鮮料理,朝精緻化邁進,而這次的新菜色也希望可以與空廚合作,讓旅客在飛機上可以享用到新的海線客家味。

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