聽說吃富含膠原蛋白的食物，能讓皮膚水嫩Q彈，延緩歲月在臉上的痕跡？在《華人健康網》5914呼叫醫師中，有網友問到：「吃食物補膠原蛋白，真的有用嗎？」 想要留住青春、凍齡抗老，讓營養師教你怎麼正確補膠原蛋白。
膠原蛋白不只存在肌膚 骨頭、韌帶、軟骨都有
中國醫藥大學新營養食代團隊營養師鄭師嘉表示，膠原蛋白是人體結締組織中最豐富的蛋白質，占體內蛋白質的25%，除了皮膚外，膠原蛋白還存在於韌帶、肌腱、軟骨、眼角膜、血管以及牙本質等部位，且骨頭的組成的成分中，有1/3就是膠原蛋白。
看起來水嫩光滑、飽滿有彈性的皮膚，通常都含有充足的膠原蛋白。皮膚中的膠原蛋白，存在於真皮層裡，提供真皮層有力的支撐，並將水分保留在真皮層中，使肌膚柔軟水潤，看起來晶瑩剔透。
雞皮、豬皮膠原蛋白 分子太大無法直接吸收
大家都知道隨著人體老化，膠原蛋白會逐漸流失，外表變化最明顯的部位即是皮膚，粗糙、鬆弛、皺紋等惱人的狀況一一浮現，於是有許多民眾猛啃雞爪、吃豬皮、豬腳、豬耳朵，就是想吃進滿滿的膠原蛋白。
雖然這些動物的表皮確實富含膠原蛋白，但營養師鄭師嘉表示，組成膠原蛋白的主要成分是蛋白質、維生素C。存在雞皮、豬皮中的膠原蛋白，因為分子太大，人體無法直接吸收利用，通常會被分解成分子較小的胺基酸，被消化吸收後再合成膠原蛋白。
吃皮 ≠補皮 還可能吃進過多熱量
但吃皮不等於補皮，人體許多部位都含有膠原蛋白，因此吃進去的膠原蛋白，不會全部都補到最想補的皮膚。而且，動物的表皮通常和皮下脂肪層相連，所以吃豬皮、豬腳的同時，也會攝取到油脂及熱量，吃多了反而會有變胖及三高的隱憂。
營養師鄭師嘉表示，想要從食物中補充流失的膠原蛋白，要攝取足夠的蛋白質、維生素Ｃ、維生素E、硒等營養素。（圖片提供／營養師鄭師嘉）
組成膠原蛋白關鍵元素：蛋白質、維生素C
那麼，究竟要怎麼吃才能讓肌膚水潤彈嫩呢？營養師鄭師嘉表示，體內只要有足夠的膠原蛋白，肌膚自然會Q彈有光澤。想要從食物中補充流失的膠原蛋白，最重要是要攝取足夠的「蛋白質」、合成膠原蛋白的重要輔酶「維生素Ｃ」，以及具有抗氧化功效的「維生素E、硒」，再加上均衡飲食、運動及規律的生活作息，拍照就再也不用使用美肌模式啦！
根據衛福部建議，成人每日蛋白質攝取量為0.9公克／公斤體重，以60公斤女性為例，一天蛋白質至少需吃到54公克的蛋白質，可以選擇含有豐富蛋白質的豆、魚、肉、蛋、奶類食物；維生素C含量豐富的水果有芭樂、奇異果、檸檬、橘子，每天可食用2~4份。維生素E的食物來源有大豆、植物油、堅果類、綠葉蔬菜、全麥等穀類等；大蒜、海鮮、洋蔥等食材均含有硒。
不戒掉這些食物及壞習慣 膠原蛋白補再多都沒用
營養師鄭師嘉提醒，想要美肌吃對食物很重要，但避開讓肌膚崩壞的NG食物及壞習慣更重要。建議民眾少吃油蔥頭、沙茶醬、XO醬等刺激性調味料；酒精、碳酸飲料；糕餅、糖果等精緻糖類，以及冰淇淋、漢堡、泡麵、炸雞等加工食品。平時須適時舒緩壓力、養成規律運動的習慣，並戒掉熬夜、酗酒、抽菸等壞習慣，否則膠原蛋白補再多都沒用。
【營養師小叮嚀】：
膠原蛋白流失除了會使膚質變差外，膠原蛋白也和支撐全身體重、活動的骨骼、軟骨、韌帶有密切關係。骨骼若缺乏膠原蛋白，鈣質容易流失，骨質密度一旦降低，就會提高骨質疏鬆的風險；運動、活動時關節若少了骨骼和關節間的軟骨組織潤滑，退化性關節炎恐會提早報到。因此，均衡飲食才是維持身體健康的上上之策。
