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禽流感影響不大 台南推鴨肉產品

中央商情網/ 2016.03.16 00:00
(中央社記者楊思瑞台南2016年3月16日電)台南市是肉鴨及蛋鴨飼養主要發展區域之一,飼養數量受禽流感疫情影響不大,價格稍微上漲。市府農業局今天舉辦鴨肉產品推廣會,鼓勵民眾選用在地生產的產品。

台南市政府農業局主任秘書劉正熊表示,台南市鴨隻飼養量約75萬隻,約佔全台飼養量的5.73%,居各縣市的第4位。近年來輔導鴨農以非開放式鴨舍飼養,降低禽流感的威脅;並朝向健康、無毒方向努力,藥物殘留狀況已較以往減少許多。

台南市養鴨協會理事長顏復村表示,鴨的抗體比鵝、雞好一點,因此在這幾波禽流感疫情中受到的影響相對較不嚴重。台南市鴨隻飼養總量稍微減少,價格略微上漲一些,但整體來說還算平穩。

顏復村指出,鴨肉富含多種營養成分,也是冬季進補或平日溫補的優質食材;生鮮鴨蛋最常製為鹹蛋及皮蛋等副產品,普通家庭料理也可以搭配豆腐、苦瓜、四季豆等食材使用。

台南市農業局指出,民眾挑選時可認明包裝貼有防檢局合格屠宰標章的生鮮鴨肉,或經驗證通過的CAS、產銷履歷認證產品。最近還有業者開發出鴨肉水餃,民眾可以嚐鮮看看。

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